Shakshuka met komijn en feta
- Hartig
- Snel
- Mediterraans
- Kookplaat
- Oven
Eieren gepocheerd in een dikke tomaten- en paprikasaus, met komijn die in hete olie wordt gebloeid voor een warme, geroosterde diepte. Verkruimelde feta erover maakt het een vullende, eiwitrijke maaltijd uit één pan.
- Totaal
- 20 min
- Voorbereiding 5 · Kooktijd 15
- Porties
- 2
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Sauteren · Specerijen in olie laten opbloeien
Instructies
-
Snijd de ui in stukjes van 1 cm en de paprika's in stukjes van 1,5 cm. Hak de tomaten grof.
~4 min
-
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en paprika's toe en bak ze al roerend tot ze zacht zijn en aan de randen licht goudbruin, ongeveer 5 minuten.
~5 min
Door te bakken tot de randen goudbruin zijn, ontstaan geroosterde suikers die de saus zoetigheid en diepte geven.
Sauteren Bak op middelhoog vuur en roer regelmatig, zodat de ui en paprika gelijkmatig zacht worden en aan de randen goudbruin kleuren zonder aan te branden.
-
Voeg de komijn en het paprikapoeder toe en roer 30 tot 45 seconden, tot ze geurig en geroosterd zijn. Laat ze niet aanbranden.
~1 min
Specerijen geven hun aroma pas vrij in vet en warmte; kort verhitten activeert de vluchtige oliën, maar te lang maakt ze bitter.
De komijn en het paprikapoeder net geen minuut in de olie roosteren is wat de saus zijn warme diepte geeft; haal de pan van het vuur zodra ze nootachtig ruiken, zodat ze niet bitter worden.
Specerijen in olie laten opbloeien Verhit de specerijen kort in het vet tot ze geurig zijn; zodra ze nootachtig ruiken haal je ze van het vuur, want te lang verhitten maakt ze bitter.
-
Voeg de tomaten, het zout en de zwarte peper toe. Laat zachtjes koken, af en toe roerend, tot de saus indikt en de tomaten uiteenvallen, ongeveer 5 minuten.
~5 min
Door te laten inkoken verdampt het vocht en wordt de saus dikker, zodat de eieren er straks op blijven liggen in plaats van weg te zakken.
-
Maak vier kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje één ei. Dek af en kook tot het eiwit gestold is en de dooiers nog zacht zijn, 3 tot 4 minuten.
~4 min
Deksel houdt de stoom binnen, waardoor het eiwit van bovenaf gaart terwijl de dooier zacht blijft.
Houd het vuur matig zodra de eieren erin gaan. Een harde kook maakt het eiwit rubberachtig voordat de dooiers warm zijn.
-
Verkruimel de feta erover en serveer direct uit de pan.
~1 min
