Romige ovenschotel met kip, broccoli en rijst
- Hartig
- Troostrijk
- Oven
Een ovenschotel van kipfilet, broccoli en rijst in een romige cheddarsaus, geroosterd tot de randen karamelliseren en de rijst alle smaak opzuigt. Hartverwarmend, stevig en rijk aan eiwitten.
- Totaal
- 81 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 56 · Rust 10
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Rijst via absorptie · Roosteren
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de kipfilet in stukken van 3 cm en de broccoli in roosjes van 3 cm. Rasp de cheddar.
~12 min
-
Meng in een kom de kipfilet met 1 el olijfolie, 0,75 tl zout en 0,25 tl zwarte peper tot alles gelijkmatig bedekt is.
~3 min
De olie en kruiden vormen een dun laagje dat de kip beschermt tegen uitdrogen en zorgt voor gelijkmatige bruining.
-
Verdeel de rijst in een gelijkmatige laag over een grote ovenschaal. Giet er 450 ml water en 250 ml room bij en roer de resterende 0,75 tl zout en 0,25 tl zwarte peper erdoor. Strooi de broccoliroosjes over de rijst en leg de gekruide stukken kipfilet erop. Besprenkel met de resterende 1 el olijfolie.
~6 min
De rijst moet het vocht gelijkmatig kunnen opnemen; een egale laag voorkomt dat sommige korrels te gaar worden en andere hard blijven.
Rijst via absorptie Zorg voor een gelijkmatige laag rijst en voldoende vocht; dek af zodat de rijst het vocht langzaam opneemt zonder uit te drogen.
-
Dek de schaal stevig af met aluminiumfolie en bak 30 minuten, tot de rijst het meeste vocht heeft opgenomen en de kip bijna gaar is.
~30 min
De folie houdt stoom vast, waardoor de rijst gaart en de kip van binnen gaar wordt zonder dat het vocht verdampt.
Rijst via absorptie Zorg voor een gelijkmatige laag rijst en voldoende vocht; dek af zodat de rijst het vocht langzaam opneemt zonder uit te drogen.
Roosteren Rooster eerst afgedekt zodat de rijst gaart, daarna onafgedekt voor een krokante rand en gesmolten kaas; let op de temperatuur van de kip.
-
Verwijder de folie, strooi de geraspte cheddar erover en bak nog 15 tot 20 minuten onafgedekt, tot de kaas gesmolten is en aan de randen borrelt en de kip in het midden 74°C bereikt.
~20 min
Zonder folie kan het vocht ontsnappen en karamelliseren de randen, terwijl de kaas smelt en een korstje vormt.
Voor een diepere bruining kun je de laatste 3 minuten de grillstand gebruiken zodra de cheddar gesmolten is; houd het goed in de gaten zodat het niet verbrandt.
Roosteren Rooster eerst afgedekt zodat de rijst gaart, daarna onafgedekt voor een krokante rand en gesmolten kaas; let op de temperatuur van de kip.
-
Laat de ovenschotel 10 minuten rusten zodat de rijst zich zet en de saus indikt, en schep hem dan in kommen.
~10 min
Tijdens het rusten trekt de rijst verder vocht op en verdeelt de saus zich gelijkmatig, waardoor de textuur beter wordt.
