Kikkererwten met spinazie en naan om te dippen
- Hartig
- Snel
- Indiaas
- Kookplaat
- Oven
Kikkererwten gesudderd in een warme tomatensaus met currypasta en geslonken spinazie, opgeschept met geroosterde naan. Een hartige, niet pittige eenpansmaaltijd die snel klaar is.
- Totaal
- 16 min
- Voorbereiding 5 · Kooktijd 11
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Specerijen in olie laten opbloeien · Sudderen
Instructies
-
Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet en zet ze apart. Snijd de tomaten in grove stukken van ongeveer 2 cm.
~3 min
-
Verwarm de olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de currypasta toe en roer 45 seconden constant, tot de pasta iets donkerder wordt en geroosterd ruikt.
~2 min
Door de currypasta in de olie te verhitten, komen de aromatische oliën vrij en krijgt de saus een diepere, geroosterde smaak.
De currypasta 45 seconden in de olie roosteren voordat je vocht toevoegt, is wat hier de warme, geroosterde diepte opbouwt; als het begint aan te bakken, zet je het vuur lager in plaats van vroeg water toe te voegen.
Specerijen in olie laten opbloeien Rooster de currypasta kort in de olie op middelhoog vuur en blijf roeren; zodra hij donkerder wordt en geurt, is hij klaar. Laat hem niet aanbakken, want dan wordt hij bitter.
-
Voeg de gesneden tomaten en 60 ml water toe. Laat 4 minuten sudderen en druk de tomaten met de lepel plat, tot ze uiteenvallen tot een dikke saus.
~4 min
Door de tomaten plat te drukken en te laten sudderen, komt er vocht vrij en kookt de saus in tot hij dik genoeg is om aan de kikkererwten te blijven hangen.
Sudderen Houd het vuur laag zodat de saus zachtjes borrelt en inkookt tot hij dik is. Roer af en toe en druk de tomaten plat; te hoog vuur laat hem aanzetten.
-
Roer de uitgelekte kikkererwten, het zout en de zwarte peper erdoor. Laat 3 minuten sudderen tot de kikkererwten heet zijn en onder de saus zitten.
~3 min
Plet tijdens het sudderen een paar kikkererwten met de achterkant van de lepel tegen de pan; het vrijgekomen zetmeel bindt de saus, zodat die aan de naan blijft plakken in plaats van eraf te lopen.
Sudderen Houd het vuur laag zodat de saus zachtjes borrelt en inkookt tot hij dik is. Roer af en toe en druk de tomaten plat; te hoog vuur laat hem aanzetten.
-
Voeg de spinazie handje voor handje toe en roer tot elk portie in de saus is geslonken, ongeveer 2 minuten. Proef en pas het zout aan.
~2 min
Spinazie krimpt snel en geeft vocht af; in kleine porties toevoegen zorgt dat hij gelijkmatig slinkt zonder de saus te verdunnen.
-
Verwarm de naan in dezelfde pan, 30 seconden per kant, tot hij soepel en licht geroosterd is. Serveer naast de pan met kikkererwten om te dippen.
~1 min
