Romige dal van rode linzen met kokosmelk en spinazie
- Hartig
- Standaard
- Indiaas
- Kookplaat
- Oven
Rode linzen zachtjes gaar gekookt in een zijdezachte kokosmelksaus met gember en tomaat, afgemaakt met geslonken spinazie. Een troostend gerecht uit één pan: rijk, romig en niet pittig.
- Totaal
- 30 min
- Voorbereiding 7 · Kooktijd 23
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Zacht fruiten · Sudderen
Instructies
-
Spoel de 70 g rode linzen onder koud water tot het water helder blijft en laat ze goed uitlekken. Snijd de 1 tomaat fijn en rasp de 10 g gember.
~5 min
-
Verwarm de 1 el olie in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg de geraspte gember toe en bak 1 minuut tot hij geurt en net begint te kleuren, maar laat hem niet bruin worden.
~1 min
Gember geeft zijn aroma pas vrij bij verhitting, maar wordt bitter als hij bruin wordt; kort bakken haalt de geur eruit zonder bitterheid.
Zacht fruiten Bak de gember op matig vuur tot hij geurt en net kleurt; te hoog vuur maakt hem bruin en bitter voordat het aroma zich ontwikkelt.
-
Voeg de fijngesneden tomaat en 0,25 tl zwarte peper toe aan de pan en bak 3 minuten al roerend tot de tomaat tot een zachte pasta uiteenvalt. Giet de 150 ml kokosmelk en 250 ml water erbij en roer de 0,5 tl zout erdoor.
~3 min
De tomaat valt uiteen tot een zoete basis en het zout lost nu al op, zodat het gelijkmatig door de saus trekt.
-
Roer de uitgelekte rode linzen erdoor en breng zachtjes aan de kook. Kook 15 tot 18 minuten zonder deksel, af en toe roerend, tot de linzen gaar zijn en de saus zo dik is dat er een spoor achter de lepel blijft. Wordt het te dik, roer dan 2 el heet water erdoor.
~18 min
Rode linzen vallen snel uiteen en binden de saus; zachtjes sudderen zonder deksel laat het vocht inkoken tot een romige, gebonden dal.
Rode linzen vallen snel uiteen, dus stop met koken zodra ze gaar zijn maar nog wat vorm houden; te lang koken maakt de dal papperig.
Als de kokosmelk tijdens het sudderen schift, klop er dan een lepel heet water door en houd het vuur laag om de saus weer te binden.
Sudderen Houd de saus op een zachte borrel en roer af en toe; zo binden de linzen tot een romige dal zonder aan te branden of papperig te worden.
-
Roer de 60 g spinazie in handjes door de pan en kook 2 minuten tot de spinazie volledig geslonken en glanzend is. Proef en pas het zout aan.
~2 min
-
Terwijl stap 4 kookt
Verwarm ondertussen de 1 stuk naan in een droge koekenpan op middelhoog vuur, 2 minuten per kant, tot hij zacht en licht geblakerd is.
~4 min
Een droge pan verhit de naan gelijkmatig en maakt hem weer zacht, terwijl de korst licht krokant wordt zonder extra vet.
-
Schep de dal in een kom en serveer met de warme naan om mee te scheppen.
~1 min
