Kokos-kikkererwten-spinazierijst
- Hartig
- Standaard
- Indiaas
- Troostrijk
- Kookplaat
Kikkererwten en spinazie sudderen in een romige kokossaus en worden over luchtige rijst geschept. Een troostend eenpansgerecht dat toevallig stevig en vullend is.
- Totaal
- 38 min
- Voorbereiding 8 · Kooktijd 25 · Rust 5
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Sudderen · Rijst via absorptie
Instructies
-
Spoel de 75 g rijst onder koud stromend water tot het water helder is. Doe de rijst in de kleine steelpan met 150 ml water en een snufje van het zout. Breng aan de kook, zet het deksel erop en laat 12 minuten zachtjes sudderen, tot het water is opgenomen en de korrels gaar zijn.
~12 min
Rijst spoelen verwijdert los zetmeel, waardoor de korrels niet plakkerig worden en losser koken.
Sudderen Houd het vuur laag zodat er kleine belletjes opstijgen; te hard koken zorgt dat de saus schift of aanbrandt.
Rijst via absorptie Gebruik de juiste verhouding water en rijst en laat de pan dicht; open het deksel niet tussendoor, anders ontsnapt stoom en wordt de rijst niet gelijkmatig gaar.
-
Terwijl stap 1 kookt
Snijd ondertussen de ui fijn en de tomaten grof. Laat de kikkererwten uitlekken.
~4 min
-
Verhit 1 el olie in de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 6 minuten, al roerend, tot de ui zacht en goudgeel is.
~6 min
De ui langzaam goudgeel bakken ontwikkelt zoete, diepe smaken door karamellisatie en het vrijkomen van suikers.
-
Voeg de tomaten toe en bak 3 minuten, tot ze uiteenvallen en hun sap loslaten. Roer de kikkererwten, 150 ml kokosmelk, 0,25 tl zout en 0,25 tl zwarte peper erdoor. Laat 5 minuten sudderen, tot de saus dik genoeg is om de kikkererwten te bedekken.
~8 min
Sudderen laat de saus indikken en de smaken zich vermengen, zodat de saus aan de kikkererwten blijft kleven.
Laat de kokosmelk zachtjes sudderen in plaats van hard te koken; hard koken kan ervoor zorgen dat de kokosmelk schift en korrelig wordt in plaats van zijdezacht.
Sudderen Houd het vuur laag zodat er kleine belletjes opstijgen; te hard koken zorgt dat de saus schift of aanbrandt.
-
Roer de spinazie in handenvol door de pan en kook 2 minuten, tot de spinazie geslonken is en de saus dik en romig is. Proef en voeg indien nodig het resterende zout toe.
~2 min
Spinazie slinkt snel doordat de bladcellen hun vocht verliezen; door het in handenvol toe te voegen voorkom je dat de pan te veel afkoelt.
Als de saus na het toevoegen van de spinazie te dun lijkt, laat hem dan nog een minuut of twee zonder deksel sudderen, zodat de saus aan de kikkererwten blijft kleven in plaats van op de rijst te drijven.
Sudderen Houd het vuur laag zodat er kleine belletjes opstijgen; te hard koken zorgt dat de saus schift of aanbrandt.
-
Maak de rijst los met een vork en schep hem in een kom. Schep het kikkererwten-spinaziemengsel erop en laat het 5 minuten staan voor het eten.
~5 min
Door de rijst even te laten staan, trekken de sappen en smaken mooi in en wordt het gerecht gelijkmatig warm.
