Pruimen-amandelcrumble
- Zoet
- Oven
Zoete pruimen onder een boterige amandelcrumble, gebakken tot het fruit zacht is en de topping goudbruin kleurt. Een eenvoudig ovengerecht waarbij de pruimen het werk doen.
- Totaal
- 66 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 41 · Rust 10
- Porties
- 8
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Instructies
-
Verwarm de oven tot 180 °C. Halveer de pruimen, draai de pitten eruit en snijd elke helft in partjes van 2 cm. Verdeel ze in één laag over de ovenschaal.
~10 min
-
Strooi 40 g van de suiker over de pruimen en schep voorzichtig om zodat elk partje bedekt is. Zet apart terwijl je de topping maakt.
~3 min
De suiker trekt vocht uit de pruimen en zorgt dat ze tijdens het bakken zachter worden en sappig blijven.
-
Doe de bloem, de resterende 80 g suiker, het snufje zout en de boter in een kom. Wrijf de boter met je vingertoppen of een deegblender door de droge ingrediënten tot het mengsel op grof broodkruim lijkt. Roer de amandelen erdoor.
~6 min
Door de boter in kleine stukjes door de bloem te wrijven ontstaan kruimels die in de oven knapperig worden in plaats van één compacte massa.
-
Klop het ei los en giet het over het kruimelmengsel. Roer met een vork tot de kruimels gelijkmatig vochtig zijn en samenklonteren wanneer je ze in je hand knijpt.
~2 min
Het ei plakt de kruimels tot klontjes die stevig blijven en mooi bruin worden, zodat de topping niet uit elkaar valt.
Als je pruimen erg sappig zijn, kan de crumble aan de randen nat lijken; dat is normaal. De topping blijft knapperig doordat het ei de kruimels tot klontjes bindt die aan de bovenkant bruin worden.
-
Strooi de crumble in een gelijkmatige laag over de pruimen en laat hier en daar een paar openingen zodat stoom kan ontsnappen. Bak tot het fruit aan de randen borrelt en de topping diep goudbruin is, 30 tot 35 minuten.
~35 min
De openingen laten stoom ontsnappen zodat de topping niet zompig wordt en de pruimen gelijkmatig gaar worden.
-
Laat de crumble 10 minuten staan zodat de sappen iets indikken. Serveer warm.
~10 min
Tijdens het rusten binden de sappen en trekt het vocht in de kruimels, waardoor de crumble minder nat is en makkelijker te portioneren.
