Pruimen-kaneelcrumble uit de oven
- Zoet
- Oven
Jammy geroosterde pruimen onder een boterige kaneelcrumble, gebakken tot de randen borrelen en de topping goudbruin is. Een compacte, rijke crumble die niets anders nodig heeft dan een lepel.
- Totaal
- 68 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 43 · Rust 10
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Boter romig kloppen
Instructies
-
Verwarm de oven tot 190 °C. Halveer de pruimen, draai de pitten eruit en snijd elke helft in partjes van 2 cm.
~8 min
-
Schep de pruimen in de ovenschaal om met 40 g van de suiker en de helft van de kaneel. Verdeel ze in één gelijkmatige laag.
~3 min
De suiker trekt vocht uit de pruimen en de kaneel trekt in, waardoor ze jammy worden en niet waterig blijven.
-
Smelt de boter zachtjes in de oven in een hittebestendige kom, ongeveer 5 minuten, en laat hem dan 2 minuten afkoelen zodat hij het ei niet gaart.
~7 min
Heet gesmolten boter zou het ei in de crumble laten stollen tot stukjes omelet in plaats van een gelijkmatig gebonden deeg.
-
Roer de bloem, de resterende 40 g suiker, de resterende kaneel en het zout door elkaar in de mengkom. Voeg de gesmolten boter en het ei toe en wrijf alles met je vingertoppen tot grove, vochtige klontjes ter grootte van erwten.
~5 min
Met je vingertoppen wrijf je de boter in de bloem tot klontjes; te lang kneden maakt het deeg te glad en dan wordt de crumble taai in plaats van knapperig.
Knijp voor het uitstrooien een klontje crumble in je vuist: blijft het samen, dan bakt het tot knapperige brokjes; valt het uiteen tot kruimels, werk er dan een theelepel gesmolten boter extra door.
Boter romig kloppen Wrijf de boter met je vingertoppen door de bloem tot grove, vochtige klontjes; stop zodra het samenklontert, want te lang wrijven maakt het deeg taai.
-
Strooi de crumble gelijkmatig over de pruimen en laat hier en daar een gaatje open zodat de stoom kan ontsnappen. Bak tot de topping diep goudbruin is en de pruimensappen aan de randen borrelen, 30 tot 35 minuten.
~35 min
De gaatjes laten stoom ontsnappen zodat de topping knapperig wordt in plaats van zompig, en het borrelen aan de randen toont dat de vulling door en door heet is.
Ziet de crumble er na 25 minuten nog bleek uit, zet de schaal dan voor de laatste paar minuten in het bovenste derde deel van de oven in plaats van de temperatuur te verhogen, want dat zou de pruimen uitdrogen.
Roosteren Bak de crumble in het midden van de oven tot de randen borrelen en de topping diep goudbruin is; te vroeg eruit halen geeft bleke, meelachtige kruimels.
-
Laat de crumble 10 minuten staan voordat je hem serveert, zodat de sappen intrekken en de topping stevig wordt.
~10 min
Tijdens het rusten zet de vulling zich en trekt het vocht in de crumble, waardoor hij niet uitloopt bij het opscheppen.
