Koude capresesandwich met balsamico
- Hartig
- Snel
- Italiaans
- Zonder koken
Een frisse Italiaanse sandwich op geroosterd brood met sappige tomaten, romige mozzarella, basilicum, olijfolie en een balsamicodruppel. Alles komt koud samen, geen fornuis nodig.
- Totaal
- 12 min
- Voorbereiding 12
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Emulgeren · Laag voor laag kruiden
Instructies
-
Snijd de tomaten in plakken van 5 mm en snijd de mozzarella in plakken van 5 mm. Pluk de basilicumblaadjes van de steeltjes.
~5 min
-
Klop in een klein kommetje 1 el olijfolie met 1 1/2 tl balsamico, 1/4 tl zout en 1/8 tl zwarte peper tot het er licht gebonden uitziet.
~2 min
Door te kloppen verdeelt de olie zich in kleine druppeltjes in het zuur, waardoor een tijdelijke emulsie ontstaat die gelijkmatig over de sandwich verdeelt.
Emulgeren Klop de olie in een dun straaltje door het zuur tot het mengsel licht gebonden is; giet je te snel, dan schift de dressing weer.
-
Leg de 2 sneetjes brood naast elkaar. Verdeel de plakken tomaat over één sneetje, breng licht op smaak met een snufje van het resterende zout, leg dan de plakken mozzarella en de helft van de basilicumblaadjes erop.
~3 min
Zout op de tomaten trekt vocht naar buiten, dat in het brood trekt en zo voorkomt dat de sandwich droog smaakt.
Zout de plakken tomaat een minuut voor het samenstellen: het zout trekt vocht naar buiten dat in het brood trekt en voorkomt dat de sandwich droog smaakt.
Laag voor laag kruiden Breng elke laag apart licht op smaak in plaats van alles aan het eind te zouten, zo proeft elke hap gebalanceerd.
-
Lepel de balsamicodressing over de mozzarella en tomaten, strooi de rest van de basilicum erover en sluit de sandwich met het tweede sneetje brood.
~2 min
Druk de sandwich voor het eten een paar seconden zachtjes met je handpalm aan, zodat de mozzarella en tomaat grip krijgen op het brood en hij goed bij elkaar blijft.
