Gebakken cacaoverjaardagscake

Instructies

1. 1

   Verwarm de oven tot 175 °C. Bekleed een bakblik van 23 x 33 cm met bakpapier en laat aan twee kanten een randje oversteken.

   ~10 min

2. 2

   Smelt 200 g boter in een klein kommetje boven de warmte van de oven of in korte bursts tot de boter net vloeibaar is, en laat het een paar minuten afkoelen zodat het warm is, niet heet.

   ~5 min

   Waarom?
3. 3

   Klop 200 g suiker, 4 eieren en 0,5 tl zout in een grote kom gedurende 2 minuten tot het mengsel bleek en licht gebonden is.

   ~2 min

   Waarom? Techniek
4. 4

   Giet de warme gesmolten boter bij het eimengsel en klop tot het glad is. Voeg 150 ml water toe en klop nogmaals.

   ~2 min

   Techniek
5. 5

   Zeef 180 g bloem en 60 g cacao boven het natte mengsel. Spatel het er voorzichtig door tot er geen droge strepen meer zijn; het beslag wordt dik en glanzend.

   ~3 min

   Waarom? Tip van de chef Techniek
6. 6

   Schraap het beslag in het beklede blik en strijk de bovenkant glad. Bak 28 tot 30 minuten, tot het midden terugveert als je erop drukt en een mes in het midden er met slechts een paar vochtige kruimels uit komt.

   ~30 min

   Waarom? Tip van de chef
7. 7

   Laat de cake 20 minuten in het blik afkoelen, til hem dan aan het bakpapier eruit en zet hem op een rooster om volledig af te koelen.

   ~20 min

   Waarom?
8. 8

   Vet een mes in met 1 tl boter en snijd de afgekoelde cake in 10 gelijke vierkanten.

   ~2 min