Kip-broccoli roerbak met rijst
- Hartig
- Kookplaat
- Oven
Malse kipfilet en knapperige broccoli in een glanzende sojasaus, geserveerd op gestoomde rijst. Een snelle, eiwitrijke eenpansmaaltijd.
- Totaal
- 35 min
- Voorbereiding 10 · Kooktijd 20 · Rust 5
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Je oefent: Rijst via absorptie · Dichtschroeien
Instructies
-
Spoel de rijst onder koud water tot het water helder wegloopt en laat uitlekken. Doe de rijst met 150 ml water in een kleine pan en breng op hoog vuur aan de kook.
~3 min
Koud water spoelt los zetmeel weg, zodat de korrels niet aan elkaar plakken en losser koken.
Rijst via absorptie Breng de rijst met de juiste hoeveelheid water aan de kook en laat hem daarna met deksel op laag vuur het water opnemen. Til het deksel niet op, anders ontsnapt de stoom.
-
Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat zachtjes sudderen tot het water is opgenomen en de rijst gaar is, ongeveer 15 minuten. Haal van het vuur en laat met het deksel erop 5 minuten staan.
~20 min
Tijdens het nagaren met deksel verdeelt het restvocht zich gelijkmatig, waardoor de rijst mooi droog en gaar wordt.
Rijst via absorptie Breng de rijst met de juiste hoeveelheid water aan de kook en laat hem daarna met deksel op laag vuur het water opnemen. Til het deksel niet op, anders ontsnapt de stoom.
-
Terwijl stap 2 kookt
Snijd ondertussen de kipfilet in stukjes van 2 cm en de broccoli in kleine roosjes van 2 cm.
~5 min
-
Verhit een antiaanbakpan op hoog vuur. Leg de kip in één laag in de pan en bak zonder te roeren tot de onderkant bruin is, ongeveer 3 minuten. Roer om en bak nog ongeveer 2 minuten tot de kip bijna gaar is.
~5 min
Door de kip even niet te verroeren krijgt hij kans om te bruinen via de maillardreactie in plaats van te stomen.
Dep de kip droog voordat hij in de pan gaat, zodat hij bruint in plaats van te stomen.
Dichtschroeien Leg de kip in één laag in een hete pan en laat hem even met rust tot hij loslaat en bruin is. Te vroeg roeren geeft stoom en grijs vlees.
-
Voeg de broccoli toe aan de pan en roerbak tot hij felgroen en beetgaar is, ongeveer 3 minuten.
~3 min
Houd de pan heel heet en roer slechts af en toe, zodat de broccoli lichtjes schroeit in plaats van zacht te worden.
-
Giet de sojasaus erbij en schep alles goed om tot de kip gaar is en 74°C/165°F bereikt en de saus de ingrediënten bedekt, ongeveer 2 minuten. Serveer op de rijst.
~2 min
De sojasaus bindt door de hitte en het roeren tot een glanzend laagje dat aan de kip en broccoli blijft kleven.
