Franse toast met vanillevla
- Zoet
- Kookplaat
- Oven
Oud brood, geweekt in een zoete custard van melk en ei en daarna in boter gebakken tot het buiten goudbruin en vanbinnen zacht is. Een eiwitrijk ontbijt dat broodkontjes opmaakt.
- Totaal
- 13 min
- Voorbereiding 5 · Kooktijd 8
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Kloppen · Bakken in de pan
Instructies
-
Breek de 2 eieren in een ondiepe schaal, voeg 60 ml melk en 1 tl suiker toe en klop met een vork tot de suiker is opgelost en de custard egaal is.
~3 min
Door te kloppen tot de suiker is opgelost, verdeelt de zoetheid zich gelijkmatig en trekt het ei niet samen tot slierten in de pan.
Kloppen Klop met een vork in kleine cirkels tot de suiker is opgelost en het mengsel egaal is; stop zodra er geen korreltjes meer voelen.
-
Leg de 2 sneetjes brood in de custard en laat ze 1 minuut per kant weken, tot ze zacht zijn maar nog niet uit elkaar vallen.
~2 min
Het brood zuigt de custard op als een spons; te lang weken maakt het pap, te kort en het blijft droog vanbinnen.
Gebruik brood dat een dag of twee oud is: vers brood scheurt bij het weken, terwijl drogere sneetjes hun vorm houden en beter knapperig worden in de pan.
-
Smelt 15 g boter in een antiaanbakpan op middelhoog vuur tot de boter schuimt.
~1 min
Schuimende boter betekent dat het water eruit is en de pan heet genoeg is; bruine boter op hoog vuur wordt bitter voordat het ei gaar is.
Houd het vuur op middelhoog. Boter die op hoog vuur bruin wordt, wordt bitter voordat de eiercustard in het midden volledig gestold is.
Bakken in de pan Laat de boter schuimen op middelhoog vuur en bak het brood goudbruin zonder te haasten; te hoog vuur verbrandt de buitenkant voordat het ei binnenin gaar is.
-
Bak het geweekte brood 3 minuten per kant, tot het diep goudbruin is en in het midden gestold.
~6 min
Op middelhoog vuur krijgt de buitenkant de tijd om te karamelliseren terwijl de custard in het midden volledig gaart.
Bakken in de pan Laat de boter schuimen op middelhoog vuur en bak het brood goudbruin zonder te haasten; te hoog vuur verbrandt de buitenkant voordat het ei binnenin gaar is.
-
Leg op een bord en serveer heet.
~1 min
