Appel-kaneelcrumble
- Zoet
- Oven
Malse gebakken appels onder een boterige kaneelcrumble, goudbruin aan de randen en zacht vanbinnen. Een warm, troostend dessert dat geen rijsmiddel nodig heeft om lekker te zijn.
- Totaal
- 73 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 48 · Rust 10
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: In blokjes snijden · Spatelen
Instructies
-
Verwarm de oven tot 180 °C. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in stukken van 1,5 cm. Verdeel ze over een ovenschaal van 20 cm.
~10 min
In blokjes snijden Snijd de appels in gelijkmatige stukken van 1,5 cm, zodat ze tegelijk gaar worden; ongelijke stukken geven harde en papperige brokken door elkaar.
-
Bestrooi de appels met 30 g van de suiker en 0,5 tl van de kaneel en schep alles om zodat elk stukje bedekt is.
~3 min
De suiker en kaneel trekken tijdens het bakken vocht uit de appels, waardoor ze zachter worden en een karamelachtig sap vormen.
-
Wrijf in een mengkom de koude boter met een deegmes of je vingertoppen door de bloem tot het mengsel op grof broodkruim lijkt. Roer de resterende 60 g suiker en 1 tl kaneel erdoor.
~5 min
Koude boter blijft in losse klontjes en geeft zo een kruimelige, brosse topping in plaats van een compacte koeklaag.
Koude boter rechtstreeks uit de koelkast houdt de kruimel in losse klontjes; wordt het mengsel vet, zet de kom dan 5 minuten in de koelkast voordat je verdergaat.
-
Klop het ei met de melk en druppel het over het kruimmengsel. Roer net zo lang tot het tot een zacht, lepelbaar deeg samenklontert. Bewerk het niet te veel.
~3 min
Te veel roeren ontwikkelt gluten en maakt de crumble taai; kort mengen houdt de kruimels luchtig en bros.
Spatelen Meng het ei-melkmengsel met een spatel voorzichtig door de kruimel tot het net samenklontert; stop zodra er geen droog meel meer is om taaiheid te voorkomen.
-
Strooi het kruimdeeg gelijkmatig over de appels en laat hier en daar een gaatje open zodat de stoom kan ontsnappen.
~2 min
Open plekken laten stoom ontsnappen, zodat de topping niet vochtig wordt en de appels gelijkmatig gaar worden.
-
Bak tot de topping diep goudbruin is en de appels zacht zijn als je er met een mes in prikt, 35 tot 40 minuten.
~40 min
Wordt de topping bruin voordat de appels gaar zijn, leg dan losjes een vel folie over de schaal en bak verder tot een mes makkelijk door een stukje appel glijdt.
-
Laat de crumble 10 minuten staan voordat je hem serveert, zodat de sappen kunnen intrekken.
~10 min
Tijdens het rusten zet de vulling zich, zodat de sappen niet weglopen en de porties mooi blijven.
