Zoete crêpes van het fornuis
- Zoet
- Kookplaat
Dunne, zachte crêpes, gebakken in een hete pan tot de randen kantachtig en goudbruin worden. Een eenvoudig zoet ontbijt of tussendoortje van basisvoorraad.
- Totaal
- 25 min
- Voorbereiding 5 · Kooktijd 10 · Rust 10
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Je oefent: Kloppen
Instructies
-
Smelt 15 g boter in een klein pannetje op laag vuur en zet het even opzij om iets af te koelen.
~2 min
-
Klop in een mengkom 1 ei met 1 el suiker en een snufje zout tot een glad mengsel. Klop er 150 ml melk door, voeg dan 60 g bloem toe en klop tot het beslag klontvrij is. Roer de gesmolten boter erdoor.
~3 min
Door eerst de melk en daarna de bloem toe te voegen ontstaat een glad beslag zonder klonten, en de gesmolten boter maakt de crêpes soepel.
Kloppen Klop met een garde in een rustige, ronddraaiende beweging vanuit de pols en schraap de randen van de kom, zodat er geen droge bloem of klonten achterblijven.
-
Laat het beslag op kamertemperatuur rusten zodat de bloem kan hydrateren en de crêpes zacht blijven.
~10 min
Tijdens het rusten neemt de bloem vocht op en ontspant het gluten, waardoor het beslag dunner wordt en de crêpes niet scheuren.
-
Verhit een antiaanbakpan op middelhoog vuur tot een druppel beslag erop sist. Giet een kleine pollepel beslag in de pan en zwaai de pan rond zodat de bodem gelijkmatig met een dun laagje bedekt is.
~2 min
Een hete pan zorgt dat het beslag meteen stolt, zodat je het dun kunt uitdraaien voordat het te gaar wordt.
-
Bak de crêpe tot de randen droog en kantachtig lijken en de onderkant goudbruin is, ongeveer 1 tot 2 minuten. Draai hem met een spatel om en bak de tweede kant tot hij net gestold is, ongeveer 30 tot 60 seconden.
~2 min
-
Schuif de crêpe op een bord en herhaal met de rest van het beslag; stapel de gebakken crêpes terwijl je bezig bent.
~5 min
