Airfryer-zalm met geroosterde asperges
- Hartig
- Snel
- Airfryer
Zalmfilets uit de airfryer met karamelachtige randjes en een sappig hart, met geblakerde asperges en een scheutje citroen. Een snelle, eiwitrijke maaltijd voor één persoon.
- Totaal
- 17 min
- Voorbereiding 5 · Kooktijd 12
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Emulgeren
Instructies
-
Snijd de houtachtige uiteinden van de asperges af en snijd de stelen in stukken van 4 cm. Dep de zalm droog met keukenpapier en breng beide zijden op smaak met 0,25 tl zout en de zwarte peper.
~3 min
Drogen zorgt dat de buitenkant snel bruint in plaats van te stomen, en zout vroeg intrekt voor gelijkmatige kruiding.
-
Roer in een klein kommetje de olijfolie met de resterende 0,25 tl zout. Schep de aspergestukken om met de helft van deze olie tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
~1 min
-
Zet de airfryer op 200°C en laat hem 3 minuten voorverwarmen.
~3 min
-
Leg de zalm met de velkant naar beneden in de mand van de airfryer en verdeel de asperges er in één laag omheen. Airfry 8 minuten op 200°C, tot de zalm ondoorzichtig is en bij het dikste punt uit elkaar valt en de aspergetoppen bruin en gaar zijn.
~8 min
Eén laag met ruimte tussen de stukken zorgt voor hete luchtcirculatie, waardoor de zalm bruint in plaats van te stomen.
Voor zalm met krokante randjes houd je de filets in één laag met ruimte ertussen; opeenhoping stoomt de vis in plaats van hem te bruinen.
Dunne asperges zijn in dezelfde 8 minuten gaar als de zalm; zijn ze dik, snijd ze dan in de lengte doormidden zodat ze samen gaar worden.
Roosteren Rooster in één laag met ruimte tussen de stukken voor gelijkmatige bruining; te volle manden stomen het eten en geven bleke, slappe resultaten.
-
Terwijl stap 4 kookt
Terwijl de zalm en asperges garen, pers je de halve citroen uit in het resterende oliemengsel om een losse dressing te maken.
~1 min
Citroensap en olie mengen zich tijdelijk tot een emulsie; roer vlak voor het opdienen zodat de dressing niet splitst.
Emulgeren Klop het citroensap geleidelijk door de olie zodat het tijdelijk bindt; voeg pas toe vlak voor het opdienen, anders splitst de dressing.
-
Leg de zalm en asperges op een bord, lepel de citroendressing erover en serveer direct.
~1 min
