Zalm van de bakplaat met asperges en nieuwe aardappelen
- Hartig
- Oven
Zalmfilets garen op één bakplaat samen met nieuwe aardappelen met krokante randjes en malse asperges, afgemaakt met citroensap en verse dille. Een frisse, eiwitrijke maaltijd met bijna geen afwas.
- Totaal
- 50 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 35
- Porties
- 2
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Zesten
Instructies
-
Verwarm de oven tot 220 °C. Halveer de nieuwe aardappelen, of snijd ze in vieren als ze groter zijn dan 4 cm, en leg ze op de grote bakplaat met opstaande rand. Meng ze met 1 el olijfolie, 0,5 tl zout en de zwarte peper en spreid ze met de snijkant naar beneden in één laag uit.
~10 min
Met de snijkant op de hete plaat wordt die kant goudbruin en krokant, terwijl de aardappel van binnen gaar stoomt.
Snijd de nieuwe aardappelen op een gelijkmatige 3 tot 4 cm, zodat ze tegelijk met de zalm gaar zijn; zijn ze groter, geef ze dan 5 extra minuten voordat de vis erbij gaat.
Roosteren Spreid alles in één laag met ruimte ertussen, zodat de hete lucht erlangs kan en de randen krokant worden in plaats van te stomen.
-
Rooster de nieuwe aardappelen tot de snijkanten goudbruin zijn en een mes er met weinig weerstand in glijdt, ongeveer 20 minuten.
~20 min
Roosteren Spreid alles in één laag met ruimte ertussen, zodat de hete lucht erlangs kan en de randen krokant worden in plaats van te stomen.
-
Terwijl stap 2 kookt
Terwijl de nieuwe aardappelen roosteren, rasp je de schil van de citroen in een klein kommetje en pers je er 1 el citroensap bij. Smelt de boter en roer die met een snufje zout door het citroensap. Snijd de houtachtige uiteinden van de asperges en pluk de dilleblaadjes van de steeltjes.
~8 min
De citroenzeste bevat de aromatische oliën en het sap het zuur; samen met de gesmolten boter geven ze een frisse saus die niet schift.
Zesten Rasp alleen het gekleurde deel van de schil en druk licht; het witte vlies eronder is bitter en verpest de smaak.
-
Schuif de nieuwe aardappelen naar de randen van de bakplaat. Leg de zalmfilets in het midden, bestrijk ze met de resterende 1 el olijfolie en breng ze op smaak met de resterende 0,25 tl zout. Leg de asperges in één laag ernaast en rooster alles tot de zalm ondoorzichtig is en op het dikste punt uit elkaar valt, 12 tot 14 minuten.
~14 min
De aardappelen naar de rand en de zalm in het midden houden de vis vochtig terwijl de aardappelen nog doorbakken.
Haal de bakplaat eruit zodra de zalm net uit elkaar valt; hij gaart nog na door de restwarmte, en een dunner staartstuk wordt droog als het langer blijft liggen.
Roosteren Spreid alles in één laag met ruimte ertussen, zodat de hete lucht erlangs kan en de randen krokant worden in plaats van te stomen.
-
Schep de citroenboter over de zalm en de asperges, strooi de dille erover en serveer direct van de bakplaat.
~3 min
