Gebakken spinazie-ricottalasagnerolletjes

Instructies

1. 1

   Verwarm de oven tot 200 °C. Breng een grote pan water aan de kook, voeg de lasagnebladen toe en kook ze 6 minuten tot ze net buigzaam maar nog stevig zijn. Giet ze af en leg ze plat op een schone theedoek.

   ~6 min

   Waarom? Techniek
2. 2

   Terwijl stap 1 kookt

   Terwijl de bladen koken, doe je de spinazie in een vergiet en giet je er 500 ml water over dat zachtjes tegen de kook is gebracht om hem te laten slinken, of druk je hem 30 seconden in de pan met kokend water. Laat hem iets afkoelen, knijp er dan met je handen zo veel mogelijk vocht uit en hak hem grof.

   ~5 min

   Waarom? Tip van de chef Techniek
3. 3

   Plet de knoflook. Roer in een mengkom de ricotta met de gehakte spinazie, knoflook, 1 tl zout en de zwarte peper tot alles gelijkmatig gemengd is.

   ~5 min

   Techniek
4. 4

   Verdeel de helft van de tomatenpassata over de bodem van de ovenschaal en besprenkel met de olijfolie. Leg een lasagneblad op een plank, strijk ongeveer 3 el van het ricottamengsel langs één korte kant, rol het op en leg het met de naad naar beneden in de schaal. Herhaal met de overige bladen en vulling.

   ~8 min

   Waarom?
5. 5

   Schep de rest van de tomatenpassata over de rolletjes en breng op smaak met het laatste 0,5 tl zout. Scheur of rasp de mozzarella erover.

   ~3 min

   Techniek
6. 6

   Bak 30 tot 35 minuten, tot de passata aan de randen borrelt en de mozzarella hier en daar goudbruin en krokant is. Laat de schaal 10 minuten staan voor je serveert, zodat de rolletjes hun vorm houden.

   ~45 min

   Waarom?