Pittige roerbak met tofu en aubergine

Instructies

1. 1

   Spoel de rijst onder koud water tot het water helder blijft. Doe hem in de kleine pan met 150 ml water en een snufje van het zout. Breng aan de kook, zet het deksel erop en laat op laag vuur koken tot het water is opgenomen en de rijst gaar is, ongeveer 15 minuten.

   ~15 min

   Waarom?
2. 2

   Terwijl stap 1 kookt

   Terwijl de rijst kookt, dep je de tofu droog met keukenpapier en snijd je hem in blokjes van 2 cm. Snijd de aubergine in blokjes van 2 cm. Hak de knoflook fijn en snijd de chilipeper in plakjes.

   ~8 min

   Waarom? Tip van de chef
3. 3

   Verhit 1 el plantaardige olie in de pan op middelhoog vuur. Leg de tofu in één laag in de pan en bak hem goudbruin en krokant aan de meeste kanten, ongeveer 6 minuten, af en toe omdraaien. Schep hem op een bord.

   ~6 min

   Waarom? Techniek
4. 4

   Voeg de resterende 1 el plantaardige olie en de aubergine toe aan de pan. Bak op middelhoog vuur tot de aubergine zacht is en de randen bruin zijn, ongeveer 6 minuten, en roer zodat hij niet aanbakt.

   ~6 min

   Waarom? Techniek
5. 5

   Schuif de aubergine naar één kant, voeg de knoflook en chilipeper toe en roer 30 seconden tot ze geuren. Giet de sojasaus erbij en schep alles om zodat het bedekt is.

   ~2 min

   Waarom? Tip van de chef Techniek
6. 6

   Doe de tofu terug in de pan en schep hem om tot hij heet en glanzend is, ongeveer 1 minuut. Breng op smaak met het resterende zout en serveer op de rijst.

   ~1 min