Gebakken rijst met ei en doperwten

Instructies

1. 1

   Is je rijst net gekookt, spreid hem dan uit op een bord en laat hem een paar minuten uitdampen zodat hij droogt; koude rijst van de vorige dag werkt het best. Breek eventuele klonten met je vingers los.

   ~3 min

   Waarom? Tip van de chef
2. 2

   Pel en hak de knoflook fijn en rasp de gember. Snijd de lente-ui in dunne ringen en houd het witte en het groene deel apart. Breek de eieren in een klein kommetje en klop ze los met een vork.

   ~3 min

3. 3

   Verhit 1 el plantaardige olie in een grote wok op hoog vuur tot de olie glinstert. Giet de geklopte eieren erin en roer ze ongeveer 45 seconden om tot ze net gestold maar nog zacht zijn. Schep ze op een bord.

   ~2 min

   Waarom?
4. 4

   Voeg de resterende 1 el plantaardige olie toe aan de wok. Doe de knoflook, gember en het witte deel van de lente-ui erbij en roer 30 seconden tot het geurt maar niet bruin wordt.

   ~1 min

   Waarom? Techniek
5. 5

   Voeg de rijst en doperwten toe en roerbak 4 minuten, terwijl je de rijst tegen de hete pan drukt, tot de korrels heet en licht geroosterd zijn en de doperwten gaar zijn.

   ~4 min

   Waarom? Techniek
6. 6

   Doe de eieren terug in de wok, voeg de sojasaus, het zout en de zwarte peper toe en schep 1 minuut om tot alles bedekt is en stoomt. Strooi het groene deel van de lente-ui erover en serveer meteen.

   ~1 min

   Waarom? Tip van de chef Techniek