Rijstkom met kip en broccoli
- Hartig
- Aziatisch
- Kookplaat
- Één pan
Geschroeide kip en broccoli in een glanzende sojasessamsaus, geserveerd op rijst. Een hartige, eiwitrijke eenpansmaaltijd.
- Totaal
- 46 min
- Voorbereiding 10 · Kooktijd 31 · Rust 5
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Dichtschroeien · Rijst via absorptie
Instructies
-
Spoel 70 g rijst onder koud water tot het water helder is. Snijd 150 g kipfilet in stukjes van 2 cm en breng op smaak met 0,25 tl zout en 0,25 tl zwarte peper. Snijd 100 g broccoli in roosjes van 2 cm. Snipper 2 teentjes knoflook fijn.
~10 min
Het spoelen verwijdert los zetmeel van de rijstkorrels, zodat de rijst na het koken losser blijft en niet plakkerig wordt.
-
Verhit 1 el plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de kip in één laag in de pan en schroei hem goudbruin, ongeveer 3 minuten per kant. Leg de kip op een bord.
~6 min
Op middelhoog vuur krijgt de kip een goudbruine korst door de maillardreactie, terwijl het vlees vanbinnen sappig blijft.
Laat de kip een volle 3 minuten ongestoord schroeien voordat je hem omdraait, zodat hij makkelijk loslaat en een goudbruine korst krijgt.
Dichtschroeien Leg de kip in één laag en raak hem niet aan tot hij makkelijk loslaat; zo ontstaat een goudbruine korst in plaats van gestoomd vlees.
-
Zet het vuur lager op middelhoog. Voeg de fijngesnipperde knoflook toe aan de pan en roer 30 seconden tot hij geurt, terwijl je de aanbaksels losmaakt.
~1 min
De aanbaksels bevatten veel geroosterde smaak; door ze met de knoflook los te maken komt die smaak in de rest van het gerecht terecht.
-
Voeg de rijst en 150 ml water toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het deksel erop en laat op laag vuur sudderen tot het water is opgenomen en de rijst gaar is, 15 tot 18 minuten.
~18 min
Met het deksel erop blijft de stoom binnen en wordt de rijst gelijkmatig gaar doordat hij het water geleidelijk opneemt.
Als de rijst na het opnemen van het water nog stevig is, voeg dan 2 el heet water toe, zet het deksel erop en laat hem nog 3 minuten van het vuur stomen.
Rijst via absorptie Houd het deksel gesloten en het vuur laag; open de pan pas als het water is opgenomen, anders ontsnapt de stoom en wordt de rijst niet gaar.
-
Leg de broccolirosjes op de rijst, zet het deksel erop en stoom ze tot ze heldergroen en gaar zijn, 4 tot 5 minuten.
~5 min
Stomen boven de rijst gaart de broccoli snel en behoudt de heldergroene kleur en knapperigheid beter dan koken in water.
-
Leg de kip terug in de pan. Druppel 1,5 el sojasaus en 1 tl sesamolie over alles en schep voorzichtig om zodat alles bedekt is. Kook nog 1 minuut, laat dan 5 minuten van het vuur rusten voordat je serveert.
~6 min
Tijdens het rusten trekken de sappen van de kip weer terug in het vlees, zodat het bij het aansnijden niet uitdroogt.
