Citroen-rozemarijnpoulet met aardappelen uit de oven
- Hartig
- Oven
Pouletstukken en aardappelpartjes garen samen met look, citroen en rozemarijn tot de randen karamelliseren en de aardappelen goudgeel en krokant worden. Een eiwitrijke eenpansmaaltijd met bijna geen afwas.
- Totaal
- 80 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 55 · Rust 10
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Zesten
Instructies
-
Verwarm de oven tot 220 °C. Dep de poulet droog met keukenpapier. Meng in een klein kommetje 2 el olijfolie, 1 tl zout, 0,5 tl zwarte peper, de zeste van de citroen en de blaadjes van 2 takjes rozemarijn. Wrijf dit mengsel over de poulet, ook onder de velletjes.
~10 min
Een droge velletje plakt niet aan de olie en kan bruin worden; vocht op het velletje zou stomen en het bleek houden.
Dep het pouletvel goed droog voor je het met olie inwrijft: vocht op het oppervlak stroomt in plaats van te bruinen, en het velletje blijft bleek.
Zesten Rasp alleen het gele deel van de schil en laat het witte eronder zitten; dat is bitter. Werk met lichte druk zodat je geen bittere olieën meeneemt.
-
Snijd de aardappelen in partjes van 3 cm. Pel de teentjes look en snijd ze fijn. Meng de aardappelen en look met de resterende 1 el olijfolie en 0,5 tl zout.
~5 min
Snijd de aardappelen in gelijke partjes van 3 cm, zodat ze tegelijk met het poulet gaar zijn; dunnere stukjes verbranden voor het vlees gaar is.
-
Verdeel de aardappelen en look in één laag over de bakplaat. Leg de pouletstukken erop met het velletje naar boven. Snijd de citroen doormidden en stop één helft tussen de aardappelen. Strooi de blaadjes van het laatste takje rozemarijn over alles.
~5 min
Eén laag laat de hete lucht rond elk stuk stromen, zodat de aardappelen garen en krokant worden in plaats van te stomen.
Roosteren Verdeel alles in één laag en houd de oven op hoge temperatuur; zo krijg je goudbruine randen zonder dat het vlees uitdroogt. Draai of verschuif pas als iets te snel kleurt.
-
Rooster 45 tot 50 minuten, tot de poulet in het dikste deel 74 °C bereikt en de aardappelen goudgeel en gaar zijn wanneer je er met een mes in prikt. Worden de aardappelen te snel bruin, schuif ze dan onder de poulet.
~50 min
74 °C is de veilige kerntemperatuur waarbij het pouletvlees gaar is maar nog sappig blijft.
Roosteren Verdeel alles in één laag en houd de oven op hoge temperatuur; zo krijg je goudbruine randen zonder dat het vlees uitdroogt. Draai of verschuif pas als iets te snel kleurt.
-
Knijp de geroosterde citroenhelft over de bakplaat uit en laat alles 10 minuten rusten voor je serveert, zodat de sappen in de aardappelen trekken.
~10 min
Tijdens het rusten trekt het vleesvocht terug naar het midden van het vlees, zodat het niet wegloopt bij het aansnijden.
