Oven-gegrilde citroen-rozemarijnkip met aardappelpartjes
- Hartig
- Oven
Kippendijen en aardappelpartjes samen geroosterd en daarna onder de grill afgemaakt voor een geschroeid, goudbruin korstje. Citroen, knoflook en rozemarijn houden het fris en sappig, niet pittig.
- Totaal
- 65 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 45 · Rust 5
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Zesten
Instructies
-
Verwarm de oven tot 200 °C. Bekleed een grote bakplaat met aluminiumfolie. Snijd 800 g aardappelen in partjes van 2 cm. Pel en hak 4 tenen knoflook fijn. Rits de blaadjes van de rozemarijn en hak ze fijn. Rasp de citroen, snijd hem daarna in 4 partjes.
~15 min
Zesten Rasp alleen het gekleurde deel van de schil en vermijd het witte vlies, want dat is bitter; een fijne rasp houdt de rasp luchtig en gelijkmatig.
-
Roer in een klein kommetje de fijngehakte knoflook, fijngehakte rozemarijn, citroenrasp, 3 el olijfolie, 1,5 tl zout en 0,5 tl zwarte peper door elkaar.
~3 min
De olie neemt de smaken van knoflook, rozemarijn en citroenrasp op en verdeelt ze gelijkmatig over de kip en aardappelen.
-
Dep 800 g kip droog met keukenpapier. Leg de kip en aardappelen in één laag op de bakplaat. Bestrijk alles met het oliemengsel, zodat beide kanten van de kip bedekt zijn, en schep de aardappelen om zodat ze ook bedekt worden.
~5 min
Drogen is essentieel: vocht op het vel gaat eerst stomen in plaats van bruinen, dus droog deppen geeft een krokanter, goudbruin korstje.
Laat voor de krokantste aardappelen ruimte tussen de partjes op de bakplaat; als ze op elkaar liggen stomen ze in plaats van te bruinen.
-
Rooster op de middelste roosterstand 25 minuten, tot de aardappelen bijna gaar zijn en de kip gaar is.
~25 min
Roosteren Rooster op de middelste stand zodat de warmte rondom circuleert; leg alles in één laag, want op elkaar gestapeld eten stoomt in plaats van te bruinen.
-
Zet de oven op de grillstand hoog. Schuif de bakplaat naar de bovenste roosterstand en gril 6 tot 8 minuten, tot het vel van de kip hier en daar geschroeid is en de randen van de aardappelen krokant zijn. Controleer of de kip in het dikste deel 74 °C bereikt.
~8 min
De grill geeft intense stralingswarmte van boven, waardoor het vel snel schroeit en krokant wordt zonder dat de binnenkant uitdroogt.
Als de kip sneller bruint dan de aardappelen, dek dan alleen de kip af met folie terwijl de aardappelen verder garen.
-
Knijp het sap van de citroenpartjes over de bakplaat en laat de kip 5 minuten rusten voor het serveren.
~5 min
Tijdens het rusten trekt het vlees zich samen en verdelen de sappen zich weer, zodat ze niet op het bord weglopen.
