Toast met chorizo en witte bonen en geslonken spinazie
- Hartig
- Snel
- Kookplaat
- Oven
Krokant brood met gerookte chorizo, romige boterbonen en tomaten die tot een rijke, hartige topping zijn ingekookt, afgemaakt met geslonken spinazie. Een snelle, eiwitrijke open sandwich die als een volledige maaltijd eet.
- Totaal
- 18 min
- Voorbereiding 5 · Kooktijd 13
- Porties
- 2
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Vet uitbakken · Sudderen
Instructies
-
Verwarm de ovengrill op hoog. Snijd de chorizo in plakken van 1 cm en laat de boterbonen en tomaten uit blik uitlekken. Leg de 4 sneetjes krokant brood op een bakplaat.
~4 min
-
Terwijl de grill opwarmt, besprenkel je de sneetjes brood met 1 el olijfolie en rooster je ze 3 tot 4 minuten onder de grill, tot de randen krokant en goudbruin zijn. Let goed op dat ze niet verbranden.
~4 min
De hitte van de grill karamelliseert de suikers in het brood en verdrijft vocht, waardoor de korst krokant wordt en niet doorweekt raakt.
-
Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de chorizoplakken toe en bak ze 3 tot 4 minuten, één keer omdraaien, tot de randen bruin zijn en het vet is uitgesmolten.
~4 min
Door het vet van de chorizo uit te smelten, komt het gerookte aroma vrij en krijg je een smaakvolle basis voor de saus.
Vet uitbakken Bak de chorizo op middelhoog vuur tot het vet glanst en de randen bruin zijn; te hoog vuur verbrandt het vet voordat het smelt.
-
Voeg de uitgelekte boterbonen en tomaten uit blik toe aan de pan met de chorizo. Breng op smaak met 0,25 tl zout en 0,25 tl zwarte peper. Laat 4 tot 5 minuten sudderen, waarbij je enkele bonen met de lepel platdrukt, tot de tomaten indikken tot een saus die alles bedekt.
~5 min
Door een deel van de bonen plat te drukken, komt zetmeel vrij dat de tomatensaus bindt, zodat de topping op het brood blijft liggen in plaats van erin te trekken.
Druk ongeveer een derde van de boterbonen tijdens het sudderen met de achterkant van je lepel tegen de pan. Het vrijgekomen zetmeel bindt de tomatensappen, zodat de topping op het brood blijft liggen in plaats van erin te trekken.
Sudderen Laat de saus zachtjes sudderen en druk af en toe bonen plat; te hard koken laat de tomaten spatten en branden.
-
Roer de spinazie in handenvol door de pan en kook 1 tot 2 minuten, tot de spinazie net geslonken en donkergroen is. Proef en pas het zout aan.
~2 min
Spinazie slinkt snel en wordt donkergroen; door het kort te koken blijft de textuur behouden en verliest het niet al zijn kleur en vitamines.
-
Schep het chorizo-bonen-spinaziemengsel royaal over de geroosterde sneetjes brood. Serveer direct terwijl het brood nog krokant is.
~1 min
