Toast met komijn, kikkererwten en spinazie
- Hartig
- Snel
- Kookplaat
- Één pan
Kikkererwten uit blik en tomaten uit blik, gestoofd met komijn en knoflook, op geroosterd brood met geslonken spinazie. Een warm, hartig belegd broodje dat in één pan klaar is.
- Totaal
- 17 min
- Voorbereiding 5 · Kooktijd 12
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Specerijen in olie laten opbloeien · Sudderen
Instructies
-
Laat de kikkererwten uit blik uitlekken en dep ze droog. Laat de tomaten uit blik uitlekken. Snipper de knoflook fijn.
~3 min
Goed drogen van de kikkererwten voorkomt dat ze in de pan stomen in plaats van bakken, zodat ze een beetje kleur en textuur krijgen.
-
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en komijn toe en bak ze tot ze geuren, ongeveer 30 seconden.
~2 min
Knoflook en komijn geven hun aroma pas vrij in warme olie, maar worden bitter als ze te lang bakken, dus houd ze kort op het vuur.
Specerijen in olie laten opbloeien Bak de komijn kort in de warme olie tot hij geurt; te lang bakken maakt hem bitter. Houd het vuur middelhoog en roer voortdurend.
-
Voeg de tomaten uit blik en de uitgelekte kikkererwten toe met 0,25 tl zout en 0,125 tl zwarte peper. Laat sudderen, af en toe roerend, tot de tomaten uiteenvallen en de kikkererwten heet zijn, ongeveer 6 minuten.
~6 min
Tijdens het sudderen breken de tomaten af en verdikt het vocht, zodat het mengsel stevig genoeg op het brood blijft liggen.
Sudderen Laat zachtjes sudderen, niet hard koken: kleine belletjes en af en toe roeren zorgen dat de tomaten uiteenvallen zonder aan te branden.
-
Terwijl stap 3 kookt
Rooster terwijl de kikkererwten sudderen de sneetjes brood in dezelfde pan, door ze in de pan te drukken, tot ze aan beide kanten goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Leg het geroosterde brood apart op een bord.
~4 min
In dezelfde pan roosteren laat het brood de achtergebleven komijn en knoflook opnemen, zodat het gekruid smaakt in plaats van flauw.
Door het brood in dezelfde pan te roosteren, neemt het de komijn en knoflook op die in de pan achterbleven, zodat het brood gekruid smaakt in plaats van flauw.
-
Roer de spinazie door het kikkererwtenmengsel en kook tot ze net geslonken is, ongeveer 2 minuten.
~2 min
Spinazie slinkt snel; kort koken houdt hem felgroen en stevig, terwijl te lang koken hem dof en papperig maakt.
-
Schep het kikkererwten-spinaziemengsel over het geroosterde brood en serveer.
~1 min
