Geroosterde wortel- en knolgroentebake met geitenkaas en tijm
- Hartig
- Oven
Geroosterde wortels, pastinaak en rode biet, gemengd met honing en tijm en daarna gebakken onder verkruimelde geitenkaas. Een hartig-zoete vegetarische ovenschotel, rechtstreeks uit de oven.
- Totaal
- 85 min
- Voorbereiding 20 · Kooktijd 55 · Rust 10
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Karamelliseren
Instructies
-
Verwarm de oven tot 200 °C. Schil de wortels, pastinaak en rode biet en snijd ze in stukken van 2 cm. Pel de rode ui en snijd hem in partjes van 2 cm.
~15 min
Snijd de rode biet iets kleiner dan de wortels en pastinaak: hij is dichter en heeft iets langer nodig om gaar te worden.
-
Doe alle groenten in een grote ovenschaal, voeg de olijfolie, 1 tl zout en 0,5 tl zwarte peper toe en meng tot alles gelijkmatig bedekt is. Verdeel ze in één laag.
~5 min
In één laag roosteren laat vocht ontsnappen in plaats van de groenten te stomen, zodat ze bruin worden in plaats van zacht en slap.
Roosteren Verdeel de groenten in één laag met ruimte ertussen; te vol betekent stomen in plaats van roosteren. Draai ze halverwege voor gelijkmatige bruining.
-
Rooster de groenten 30 minuten, halverwege één keer doorroeren, tot ze gaar zijn en de randen bruin zijn.
~30 min
Eén keer doorroeren geeft de blootgestelde kanten de kans om te bruinen en voorkomt dat de groenten aan de schaal vastplakken.
Roosteren Verdeel de groenten in één laag met ruimte ertussen; te vol betekent stomen in plaats van roosteren. Draai ze halverwege voor gelijkmatige bruining.
-
Terwijl stap 3 kookt
Meng ondertussen de honing met 1 el tijm in een klein kommetje.
~2 min
-
Giet het honing-tijmmengsel over de geroosterde groenten en meng om alles te bedekken. Verkruimel de geitenkaas erover.
~3 min
Karamelliseren Voeg de honing pas na het roosteren toe, anders verbrandt de suiker. Bak tot de honing borrelt en de randen goudbruin zijn.
-
Zet de schaal terug in de oven en bak 15 minuten, tot de honing borrelt en de geitenkaas aan de randen goudbruin is.
~15 min
De honing karamelliseert en glanst over de groenten, terwijl de geitenkaas smelt en aan de randen goudbruin wordt.
Roosteren Verdeel de groenten in één laag met ruimte ertussen; te vol betekent stomen in plaats van roosteren. Draai ze halverwege voor gelijkmatige bruining.
Karamelliseren Voeg de honing pas na het roosteren toe, anders verbrandt de suiker. Bak tot de honing borrelt en de randen goudbruin zijn.
-
Laat de bake 10 minuten rusten voor het serveren, zodat de sappen zich kunnen zetten.
~10 min
Tijdens het rusten trekt het vocht terug in de groenten, zodat de bake niet waterig wordt en de smaken zich mengen.
