Honinggeroosterde pastinaak en kikkererwten uit de oven met feta
- Hartig
- Oven
Pastinaak en wortel roosteren tot de randen karamelliseren en de kikkererwten knapperig worden. Een mengsel van honing en olijfolie dat er op het einde op wordt geborsteld, geeft de groenten een plakkerige glans, en verkruimelde feta met tijm maakt het geheel af.
- Totaal
- 55 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 40
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Karamelliseren
Instructies
-
Verwarm de oven tot 220 °C. Schil de pastinaken en wortelen en snijd ze in stukken van 2 cm. Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet en dep ze droog met een schone doek.
~12 min
Goed drogen is essentieel: vocht op het oppervlak laat de kikkererwten stomen in plaats van knapperig worden in de oven.
Dep de kikkererwten goed droog voordat ze op de bakplaat gaan: vocht op het oppervlak laat ze stomen en dan blijven ze zacht in plaats van knapperig te worden aan de randen.
-
Verdeel de pastinaken, wortelen en kikkererwten in één laag over de grote bakplaat. Besprenkel met 2 el olijfolie, bestrooi met 0,5 tl zout en de zwarte peper en schep alles om zodat het bedekt is.
~4 min
Een enkele laag laat hete lucht langs elk stuk stromen, zodat de groenten roosteren en niet stoven.
Roosteren Verdeel alles in één laag met ruimte tussen de stukken; te vol leggen laat de groenten stomen en dan worden ze slap in plaats van goudbruin.
-
Rooster 25 minuten, tot de groenten gaar zijn en de kikkererwten aan de randen beginnen te knapperig te worden.
~25 min
Roosteren Verdeel alles in één laag met ruimte tussen de stukken; te vol leggen laat de groenten stomen en dan worden ze slap in plaats van goudbruin.
-
Terwijl stap 3 kookt
Roer ondertussen de honing, de resterende 1 el olijfolie en de resterende 0,25 tl zout in een klein kommetje tot een glad mengsel. Rits de tijmblaadjes van de steeltjes.
~3 min
-
Haal de bakplaat uit de oven en bestrijk de hete groenten en kikkererwten met het honingmengsel. Strooi de tijmblaadjes erover en zet nog 8 minuten in de oven, tot het laagje plakkerig is en de randen diep goudbruin zijn.
~8 min
Honing verbrandt snel; pas op het einde aanbrengen geeft een plakkerige glans zonder bittere, aangebrande smaak.
Bestrijk de groenten pas in de laatste fase met het honingmengsel. Honing verbrandt snel, dus te vroeg aanbrengen maakt hem bitter in plaats van plakkerig.
Roosteren Verdeel alles in één laag met ruimte tussen de stukken; te vol leggen laat de groenten stomen en dan worden ze slap in plaats van goudbruin.
Karamelliseren Breng het honingmengsel pas op het einde aan en let op de diep goudbruine randen; te lang doorroosteren maakt de honing bitter.
-
Verkruimel de feta over de hete bakplaat en serveer meteen.
~3 min
