Krokante gnocchi met geroosterde kerstomaatjes en mozzarella van de bakplaat
- Hartig
- Standaard
- Italiaans
- Oven
Aardappelgnocchi wordt rechtstreeks uit de verpakking geroosterd tot goudbruin en krokant aan de randjes, met kerstomaatjes die openbarsten tot een knoflook- en basilicumsaus. Mozzarella smelt op het einde over het geheel voor een hartige, niet pittige Italiaanse ovenschotel.
- Totaal
- 34 min
- Voorbereiding 8 · Kooktijd 26
- Porties
- 2
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren
Instructies
-
Verwarm de oven tot 220 °C (hetelucht 200 °C). Verdeel 400 g aardappelgnocchi in één laag over een bakplaat. Besprenkel met 1 el olijfolie, bestrooi met 0,25 tl zout en 0,25 tl zwarte peper en schep om zodat alles bedekt is.
~5 min
Gnocchi in één laag met ruimte ertussen kunnen hun vocht kwijt en worden krokant; op elkaar gestapeld stomen ze zacht.
Droge gnocchi bruinen beter: deppen ze met keukenpapier als ze vochtig aanvoelen voordat je ze met olijfolie omwentelt, zodat ze krokant worden in plaats van te stomen.
Roosteren Verdeel alles in één laag met ruimte ertussen en schep maar één keer om, zodat de hitte vrij kan circuleren en de randen echt krokant worden.
-
Strooi 250 g kerstomaatjes en 2 gesneden knoflookteentjes over de gnocchi. Besprenkel met de resterende 1 el olijfolie en bestrooi met de resterende 0,25 tl zout. Schep voorzichtig om zodat de tomaatjes heel blijven.
~3 min
-
Rooster 20 minuten op de middelste roosterstand, tot de gnocchi goudbruin en krokant aan de randjes zijn en de kerstomaatjes geblakerd zijn en beginnen in te zakken. Schep halverwege één keer om.
~20 min
Eén keer omscheppen verdeelt de hitte zodat alles gelijkmatig bruint, zonder dat de tomaatjes te veel sap verliezen.
Laat de tomaatjes heel en ongestoord blakeren; te vaak roeren laat hun sap vrijkomen en dan worden de gnocchi zacht in plaats van krokant.
Roosteren Verdeel alles in één laag met ruimte ertussen en schep maar één keer om, zodat de hitte vrij kan circuleren en de randen echt krokant worden.
-
Terwijl stap 3 kookt
Scheur ondertussen 10 g verse basilicumblaadjes in kleine stukjes en zet apart.
~3 min
-
Scheur 125 g mozzarella over de hete gnocchi en tomaatjes. Zet de bakplaat nog 5 minuten in de oven, tot de mozzarella gesmolten is en aan de randen borrelt.
~5 min
De restwarmte en korte oventijd laten de mozzarella smelten en borrelen zonder dat de gnocchi eronder zacht wordt.
-
Strooi de gescheurde verse basilicum over de bakplaat en serveer direct uit de pan.
~1 min
