Gebakken lamsboutsteaks met rozemarijnaardappelen en doperwten

Instructies

1. 1

   Verwarm de oven tot 220°C. Snijd de aardappelen in blokjes van 2 cm en verdeel ze over een bakplaat. Besprenkel met 1 el olijfolie, breng op smaak met 0,5 tl zout en 0,25 tl zwarte peper en schep om zodat alles bedekt is.

   ~8 min

2. 2

   Rooster de aardappelen 30 minuten, keer ze halverwege één keer, tot ze goudbruin en knapperig aan de randjes zijn.

   ~30 min

   Waarom?
3. 3

   Terwijl stap 2 kookt

   Dep de lamsboutsteaks ondertussen droog en breng beide kanten op smaak met de resterende 0,5 tl zout en 0,25 tl zwarte peper. Hak 2 knoflooktenen fijn en pluk de rozemarijnblaadjes, hak ze vervolgens fijn.

   ~5 min

   Waarom?
4. 4

   Verhit de resterende 1 el olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak de lamsboutsteaks 3 minuten per kant tot ze mooi bruin zijn en leg ze daarna op een bord om te rusten.

   ~6 min

   Waarom? Techniek
5. 5

   Zet het vuur lager naar middelhoog, voeg de fijngehakte knoflook en rozemarijn toe aan de pan en bak 30 seconden tot ze geuren. Giet er 100 ml water bij en schraap de bruine aanbaksel los, laat 2 minuten sudderen tot een snelle pansaus.

   ~2 min

   Waarom? Tip van de chef Techniek
6. 6

   Kook de doperwten ondertussen in een steelpan met water in 3 minuten gaar en giet ze af. Snijd het geruste lam tegen de draad in, lepel de pansaus erover en serveer met de geroosterde aardappelen en doperwten.

   ~3 min

   Waarom?