Geroosterde kippenpoten met aardappelen en wortelen
- Hartig
- Oven
- Één pan
Kippenpoten geroosterd boven aardappelen, wortelen en uien tot het vel goudbruin is en de groenten aan de randen karamelliseren. Het braadvocht trekt in de aardappelen, zodat elke hap naar tijm en knoflook smaakt.
- Totaal
- 1 u 48
- Voorbereiding 20 · Kooktijd 78 · Rust 10
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Bedruipen
Instructies
-
Verwarm de oven tot 210°C. Snijd de aardappelen in stukken van 3 cm, de wortelen in stukken van 3 cm en de ui in 8 partjes. Pel de knoflooktenen en laat ze heel.
~15 min
Snijd de aardappelen en wortelen op dezelfde maat van 3 cm, zodat ze tegelijk met de kip gaar zijn in plaats van tot moes te koken.
-
Doe de aardappelen, wortelen, ui en knoflook in de braadslee. Voeg 2 el olijfolie, 1 tl zout, 0,25 tl zwarte peper en 1,5 tl tijm toe. Meng met je handen tot elk stuk bedekt is en spreid alles in één laag uit.
~5 min
Door de groenten in één laag te spreiden, kan de hete lucht erlangs stromen, waardoor ze gelijkmatig bruinen in plaats van stomen.
-
Dep de kippenpoten droog met keukenpapier. Wrijf ze in met de resterende 1 el olijfolie, 0,5 tl zout, 0,25 tl zwarte peper en 0,5 tl tijm. Leg de poten met de velkant naar boven tussen de groenten en giet 100 ml water in de hoek van de pan.
~8 min
Droog vel wordt krokant; het water in de pan zorgt voor stoom die de groenten gaart voordat ze bruinen.
-
Rooster 40 minuten onafgedekt. De groenten moeten aan de randen beginnen te bruinen en het kippenvel moet goudgeel worden.
~40 min
Roosteren Rooster op hoge temperatuur en zorg voor ruimte tussen de stukken; te volle pan geeft stoom in plaats van bruining. Let op de randen die goudbruin worden.
-
Bedruip de kip met het braadvocht en keer de groenten één keer om zodat ze gelijkmatig kleuren. Rooster nog 25 tot 30 minuten, tot de kip 74°C bereikt in het dikste deel van de dij en de aardappelen zacht zijn als je er met een mes in prikt.
~30 min
Bedruipen houdt het vlees vochtig en zorgt voor een glanzende korst; keren voorkomt dat de groenten aan één kant verbranden.
Als de groenten sneller bruinen dan de kip, leg dan de laatste 15 minuten een vel aluminiumfolie losjes over de pan; de kip gaart door terwijl de groenten stoppen met kleuren.
Roosteren Rooster op hoge temperatuur en zorg voor ruimte tussen de stukken; te volle pan geeft stoom in plaats van bruining. Let op de randen die goudbruin worden.
Bedruipen Schep het vocht met een lepel over het vlees en keer de groenten voorzichtig; zo blijft alles vochtig en kleurt het gelijkmatig zonder te verbranden.
-
Schep de kip en groenten op een warme schaal. Kantel de pan en schep het heldere vet af, zodat het donkere vocht overblijft. Lepel dat vocht over de kip en groenten en laat 10 minuten rusten voor het serveren.
~10 min
Tijdens het rusten herverdelen de sappen zich in het vlees, waardoor het malser blijft en minder vocht verliest bij het aansnijden.
