Gegrilde lamskoteletten met rozemarijnaardappelen
- Hartig
- Barbecue
Lamskoteletten gegrild boven directe hitte met knoflook en rozemarijn, geserveerd met krokante gegrilde aardappelschijfjes die de kruidige sappen opnemen. Een eenvoudig, hartig barbecuegerecht.
- Totaal
- 55 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 35 · Rust 5
- Porties
- 2
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Je oefent: Grillen · Vlees laten rusten
Instructies
-
Snijd de aardappelen in schijfjes van 1 cm dik. Doe ze in een kom, voeg 1 el olijfolie, 0,5 tl zout en een snufje zwarte peper toe en schep alles om zodat de schijfjes bedekt zijn.
~8 min
De olie geleidt de hitte naar het oppervlak en het zout trekt alvast vocht naar buiten, zodat de schijfjes goudbruin worden in plaats van bleek te blijven.
-
Hak 2 knoflooktenen fijn en pluk de blaadjes van 2 rozemarijntakjes en hak ze. Meng met de resterende 2 el olijfolie in een kleine kom.
~5 min
-
Steek de barbecue aan op middelhoog vuur. Leg de aardappelschijfjes direct op het rooster en gril ze 12 minuten, halverwege één keer omgedraaid, tot ze gaar zijn en grillstrepen hebben. Leg ze naar de koelere rand als ze te snel donker worden.
~12 min
Direct boven de kolen krijg je korst en grillstrepen, terwijl de koelere rand de schijfjes laat garen zonder dat ze verbranden voordat ze zacht zijn.
Als de aardappelschijfjes bruin worden voordat ze zacht zijn, schuif ze dan naar de koelere kant van de grill en houd de koteletten boven de kolen.
Grillen Leg het voedsel direct boven de kolen voor korst en strepen, maar houd een koelere rand vrij om te verplaatsen als het te snel donker wordt.
-
Terwijl stap 3 kookt
Terwijl de aardappelen grillen, wrijf de lamskoteletten in met de resterende 1 knoflookteen, fijngehakt, en 0,5 tl zout.
~3 min
-
Leg de lamskoteletten op de hete grill en gril ze 4 minuten per kant voor medium-rare, in de laatste minuut bestreken met de knoflook-rozemarijnolie. Ze zijn gaar bij 63 °C in het dikste deel.
~8 min
Bestrijk de koteletten pas op het einde: knoflook in de olie verbrandt snel boven directe hitte en wordt dan bitter.
Lamskoteletten zijn dun, dus haal ze eruit bij 63 °C en laat de 5 minuten rust ze naar een sappige medium-rare brengen; verder garen maakt ze droog.
Grillen Leg het voedsel direct boven de kolen voor korst en strepen, maar houd een koelere rand vrij om te verplaatsen als het te snel donker wordt.
-
Leg de koteletten en aardappelen op een plank, lepel de resterende knoflook-rozemarijnolie en de laatste 2 rozemarijntakjes erover en laat 5 minuten rusten voor het serveren.
~5 min
Tijdens het rusten trekken de sappen terug naar het midden van het vlees, zodat ze bij het aansnijden niet meteen wegvloeien.
Vlees laten rusten Laat het vlees onafgedekt op een plank rusten zodat de sappen zich herverdelen; snijd pas aan als de rusttijd om is, anders loopt het sap eruit.
