Knoflook-citroenkip van de bakplaat met aardappelen en wortelen
- Hartig
- Geen haast
- Oven
Kipstukken garen boven aardappelen en wortelen met knoflook en citroen tot de randen karamelliseren en de sappen in de groenten trekken. Een diner van één bakplaat, niet pittig, op basis van knoflook en citroen.
- Totaal
- 1 u 35
- Voorbereiding 20 · Kooktijd 65 · Rust 10
- Porties
- 6
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Zesten
Instructies
-
Zet een rooster in het midden van de oven en verwarm tot 220 °C. Bekleed een grote bakplaat met opstaande rand met aluminiumfolie. Snijd de aardappelen in blokjes van 2 cm en de wortelen in plakjes van 1,5 cm. Verdeel ze in één laag over de bakplaat.
~10 min
Eén laag laat hete lucht langs elk stuk stromen, zodat de groenten braden in plaats van stomen.
-
Besprenkel de aardappelen en wortelen met 2 el olijfolie. Bestrooi met 3/4 tl zout en 1/4 tl zwarte peper. Meng met je handen tot elk stukje bedekt is en verdeel ze weer in één laag.
~5 min
-
Rooster de aardappelen en wortelen 20 minuten, tot de randen beginnen te bruinen en de aardappelen net gaar zijn als je er met de punt van een mes in prikt.
~20 min
De groenten krijgen zo een voorsprong, want kip heeft minder tijd nodig en zou anders rauw blijven naast halfgare aardappelen.
Roosteren Verdeel alles in één laag en houd de oven dicht; zo bruint de buitenkant mooi terwijl de binnenkant gaar wordt. Te volle plaat betekent stomen in plaats van braden.
-
Terwijl stap 3 kookt
Snijd ondertussen de hele kip in 8 stukken (2 borsten, 2 vleugels, 2 dijen, 2 drumsticks) en dep ze droog met keukenpapier. Hak 6 knoflooktenen fijn. Rasp 1 citroen boven een klein kommetje, voeg de gehakte knoflook, 2 el olijfolie, 3/4 tl zout en 1/4 tl zwarte peper toe. Roer tot een losse pasta. Snijd de geraspte citroen en de tweede citroen in partjes.
~15 min
Drogen is essentieel: vocht op de huid verdampt eerst en houdt de temperatuur laag, waardoor de kip stoomt in plaats van te bruinen.
De kippenhuid voor het op de plaat gaat droogdeppen is wat het laat bruinen in plaats van stomen; de knoflookpasta hoort op droge huid te zitten, niet op een nat oppervlak.
Zesten Rasp alleen het gekleurde deel van de schil en druk licht; het witte vlies eronder is bitter. Rasp boven de kom zodat de olie de aroma's meteen opvangt.
-
Haal de bakplaat uit de oven. Leg de kipstukken tussen de aardappelen en wortelen, met de velkant naar boven. Bestrijk de kip en groenten met de knoflook-citroenpasta met een kwastje of lepel. Stop de 2 overgebleven hele knoflooktenen en de helft van de citroenpartjes tussen de groenten op de plaat.
~5 min
-
Zet de bakplaat terug in de oven en rooster 35 tot 40 minuten, tot de kippenhuid goudbruin is en een kernthermometer in het dikste deel van een dij 74 °C/165 °F aangeeft. Worden de groenten te snel bruin, leg er dan een stuk folie losjes over.
~40 min
Boven de groenten druppelen de kipsappen naar beneden en geven ze smaak, terwijl de hitte van onderen de kip gelijkmatig gaart.
Zijn de aardappelen nog hard wanneer de kip gaar is, leg de kip dan op een bord, dek af en zet de bakplaat met groenten nog 5 tot 10 minuten terug in de oven.
Roosteren Verdeel alles in één laag en houd de oven dicht; zo bruint de buitenkant mooi terwijl de binnenkant gaar wordt. Te volle plaat betekent stomen in plaats van braden.
-
Haal de bakplaat uit de oven en knijp de overgebleven citroenpartjes over de kip en groenten uit. Laat alles 10 minuten rusten zodat de sappen zich kunnen verdelen, en serveer direct van de plaat.
~10 min
Tijdens het rusten trekt het vleesvocht terug naar het midden van de kip, zodat het aansnijden minder sap laat weglopen.
