Gevulde paprika's met citroenkip en aardappel
- Hartig
- Geen haast
- Oven
Geroosterde paprika's gevuld met knoflookkip, aardappel en wortel, afgemaakt met verse citroenzeste en -sap voor een frisse toets. Een eiwitrijke eenpansmaaltijd die zonder omkijken in de oven gaart.
- Totaal
- 1 u 30
- Voorbereiding 25 · Kooktijd 55 · Rust 10
- Porties
- 6
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Zesten
Instructies
-
Verwarm de oven tot 220°C. Verdeel de hele kip in 6 stukken (2 borsten, 2 dijen, 2 drumsticks), of vraag de slager dat te doen. Dep de stukken droog met keukenpapier.
~10 min
Drogen zorgt dat de huid knapperig wordt: vocht op het oppervlak moet eerst verdampen voordat het bruinen begint.
-
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 cm. Schil de wortelen en snijd ze in plakjes van 1 cm. Meng beide in een kom met 2 el olijfolie, 1 tl zout en 0,5 tl zwarte peper. Verdeel ze in één laag over de bakplaat.
~10 min
Eén laag met ruimte ertussen laat stoom ontsnappen, zodat de groenten roosteren en niet stoven.
Voor krokantere aardappelrandjes verdeel je de blokjes in één laag zodat ze de plaat raken en laat je ruimte tussen de kipstukken; stoom onder het vlees maakt ze zacht.
Roosteren Rooster in één laag met ruimte tussen de stukken en keer niet te vroeg, zodat de groenten bruinen in plaats van stomen. Let op goudbruine randen als teken dat het goed gaat.
-
Leg de kipstukken met de huid naar boven tussen de groenten. Besprenkel met de resterende 1 el olijfolie en breng op smaak met de resterende 0,5 tl zout. Rooster 30 minuten.
~30 min
Roosteren Rooster in één laag met ruimte tussen de stukken en keer niet te vroeg, zodat de groenten bruinen in plaats van stomen. Let op goudbruine randen als teken dat het goed gaat.
-
Terwijl stap 3 kookt
Hak de knoflook intussen fijn. Rasp de zeste van de citroen in een klein kommetje, snijd de citroen daarna doormidden en pers het sap in hetzelfde kommetje. Roer de fijngehakte knoflook erdoor.
~5 min
De zeste bevat de aromatische oliën van de citroen; pas op dat je alleen het gele raspt, want het witte is bitter.
Zesten Rasp alleen het gekleurde deel van de schil en draai de citroen steeds een stukje, zodat je geen bitter wit meeneemt.
-
Haal de bakplaat uit de oven. Lepel het citroen-knoflookmengsel over de kip en groenten. Zet terug in de oven en rooster nog 20 minuten, tot de kip in het dikste deel 74°C bereikt en de aardappelen gaar en goudbruin aan de randen zijn.
~20 min
Het zuur en de knoflook pas laat toevoegen voorkomt dat ze verbranden en bitter worden in de hitte.
Wordt het citroen-knoflookmengsel in de laatste 20 minuten te snel bruin, dek de plaat dan af met folie en zet de oven op 200°C.
Roosteren Rooster in één laag met ruimte tussen de stukken en keer niet te vroeg, zodat de groenten bruinen in plaats van stomen. Let op goudbruine randen als teken dat het goed gaat.
-
Laat de bakplaat 10 minuten rusten, losjes afgedekt met aluminiumfolie, voordat je serveert, zodat de sappen zich verdelen en de kip sappig blijft.
~10 min
Tijdens het rusten trekken de sappen terug in het vlees; direct snijden laat ze weglopen en maakt de kip droog.
