Komijnrijst met zwarte bonen
- Hartig
- Mexicaans
- Snelkookpan
Een hartige eenpansrijst met zwarte bonen uit de snelkookpan, waarbij komijn in hete olie wordt gebloeid en knoflook en ui zacht en zoet worden gesmoord. Het is een eenvoudige, vullende kom gekruide rijst met malse bonen.
- Totaal
- 36 min
- Voorbereiding 8 · Kooktijd 18 · Rust 10
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Specerijen in olie laten opbloeien · Zacht fruiten
Instructies
-
Pel en snipper de ui fijn. Pel en hak de knoflook fijn. Spoel de rijst onder koud water tot het water helder is en laat goed uitlekken.
~6 min
-
Zet de snelkookpan op de sauteerstand en voeg de olijfolie toe. Wanneer de olie glinstert, voeg de komijn toe en roer 30 seconden tot het geurt en licht donkerder wordt. Laat het niet aanbranden.
~2 min
Verhitten van komijn in olie maakt de aromatische oliën vrij, waardoor de smaak dieper en nootachtiger wordt.
Door de komijn slechts 30 seconden in de olie te verhitten, komen de oliën vrij en krijgt de rijst een warme, nootachtige basis. Ruikt het scherp, dan is de olie te heet; haal de pan van het vuur en begin opnieuw.
Specerijen in olie laten opbloeien Verhit specerijen kort in olie tot ze geuren; te lang verhit raken ze bitter. Let op een scherpe geur als teken dat het te heet is.
-
Voeg de ui toe en kook 4 minuten tot zacht en glazig. Voeg de knoflook toe en kook nog 1 minuut tot het geurt.
~5 min
Ui zachtjes smoren maakt de scherpe zwavelverbindingen af en brengt natuurlijke suikers vrij, wat zoetheid geeft.
Zacht fruiten Smoor ui op matig vuur tot hij zacht en glazig is zonder te bruinen; zo blijven de suikers zoet en niet bitter.
-
Roer de rijst, zwarte bonen, zout en zwarte peper erdoor. Giet er 180 ml water bij en schraap de bodem van de pan om eventuele aangekoekte restjes los te maken.
~2 min
Schrapen lost aangekoekte restjes op; zo voorkom je aanbranden en krijgt de rijst meer smaak.
-
Sluit het deksel en kook op hoge druk gedurende 6 minuten. Laat de druk 10 minuten natuurlijk afnemen en open dan voorzichtig het ventiel om resterende druk af te laten.
~16 min
Natuurlijke drukafname voorkomt dat de rijst te snel afkoelt en zorgt voor gelijkmatige garing.
-
Open het deksel en laat de rijst 5 minuten staan. Roer los met een houten lepel en proef, voeg indien nodig een snufje zout toe.
~5 min
Door de rijst te laten staan, kan het resterende vocht worden opgenomen en worden de korrels losser.
