Rijstpan met rundvlees en zwarte bonen
- Hartig
- Mexicaans
- Kookplaat
- Één pan
Een Mexicaans geïnspireerde rijstpilaf uit één pan, met gebraden rundergehakt, mais en zwarte bonen meegekookt in de met tomaat gekruide rijstkorrels, afgemaakt met gesmolten cheddar.
- Totaal
- 50 min
- Voorbereiding 10 · Kooktijd 35 · Rust 5
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Dichtschroeien · Rijst via absorptie
Instructies
-
Snijd de ui in stukjes van 5 mm. Rasp de cheddar en zet hem apart. Laat de zwarte bonen en de mais goed uitlekken in een vergiet.
~8 min
-
Verhit de olie in de pan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en bak het 6 tot 8 minuten, terwijl je het met de lepel losmaakt, tot het bruin is en er geen roze meer te zien is. Breng op smaak met het zout en de zwarte peper.
~8 min
Laat het gehakt de eerste 2 minuten ongemoeid, zodat het een bruin korstje krijgt in plaats van te stomen.
Laat het gehakt de eerste 2 minuten ongemoeid voordat je het losmaakt, zodat het een korstje ontwikkelt in plaats van te stomen.
Dichtschroeien Laat het gehakt eerst ongemoeid op hoog vuur liggen zodat er een bruin korstje ontstaat; te vroeg roeren geeft stoom en grijs vlees.
-
Schep het gebraden gehakt op een bord en zet het apart. Voeg de ui toe aan dezelfde pan en bak hem 5 minuten tot hij zacht en licht goudbruin is.
~5 min
De achtergebleven braadvetten en bruine aanzet geven de ui extra smaak; zo bouw je laag op laag smaak op.
-
Roer de tacokruidenmix door de ui en bak 30 seconden tot de kruiden geuren. Voeg de rijst toe en roer 1 minuut zodat elke korrel bedekt is met het gekruide vet.
~1 min
Kruiden ontplooien hun aroma in heet vet, en de rijstkorrels rondom in vet wentelen houdt ze losser tijdens het koken.
Rijst via absorptie Wentel de rijst eerst in vet en roer daarna maar één keer; houd het deksel dicht en het vuur laag zodat de korrels gelijkmatig het vocht opnemen.
-
Giet de 600 ml water erbij en roer één keer. Breng aan de kook, zet het deksel erop en laat op laag vuur 15 minuten koken tot het meeste vocht is opgenomen.
~15 min
Eén keer roeren en daarna met rust laten voorkomt dat de rijst plakkerig wordt; het deksel houdt de stoom binnen zodat de korrels gelijkmatig gaar worden.
Als de rijst nog stevig is terwijl het vocht op is, voeg dan 2 el heet water toe, zet het deksel erop en laat het 5 minuten van het vuur stomen.
Rijst via absorptie Wentel de rijst eerst in vet en roer daarna maar één keer; houd het deksel dicht en het vuur laag zodat de korrels gelijkmatig het vocht opnemen.
-
Strooi de zwarte bonen en de mais over de rijst, zet het deksel erop en kook nog 5 minuten tot de rijst gaar is en het vocht is opgenomen.
~5 min
De bonen en mais warmen alleen door bovenop de rijst; zo blijven ze heel en geven ze geen extra vocht af.
Rijst via absorptie Wentel de rijst eerst in vet en roer daarna maar één keer; houd het deksel dicht en het vuur laag zodat de korrels gelijkmatig het vocht opnemen.
-
Schep het gehakt terug in de pan en meng het erdoor. Strooi de cheddar erover, zet het deksel erop en kook 2 minuten tot de kaas gesmolten is. Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten staan voor het serveren.
~7 min
Door de pan van het vuur te halen en te laten staan, trekt het restvocht in de rijst en wordt de korrel los en niet papperig.
