Runderstoof met wortels en uien

Instructies

1. 1

   Snijd het rundvlees in blokjes van 3 cm en dep ze droog. Pel en hak de uien grof. Schil de wortels en snijd ze in rondjes van 2 cm.

   ~15 min

   Waarom?
2. 2

   Verhit de olijfolie in een grote zware pan op middelhoog vuur. Voeg de lardons toe en bak ze goudbruin tot het vet eruit is, ongeveer 5 minuten. Schep ze er met een schuimspaan uit en zet apart.

   ~5 min

   Waarom? Techniek
3. 3

   Bruin het rundvlees in het hete vet in twee porties, ongeveer 4 minuten per portie, tot het rondom diepbruin is. Haal het eruit en zet het samen met de lardons apart.

   ~4 min

   Waarom? Techniek
4. 4

   Zet het vuur lager naar middelhoog. Voeg de uien toe en bak ze tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 6 minuten, terwijl je de aanbaksels losmaakt.

   ~6 min

   Waarom?
5. 5

   Doe het rundvlees en de lardons terug in de pan. Voeg de wortels, 500 ml rode wijn, 250 ml water, 1 tl zout en 0,5 tl zwarte peper toe. Breng zachtjes aan de kook, dek af en laat op laag vuur sudderen tot het vlees met een vork uit elkaar valt, ongeveer 45 minuten.

   ~45 min

   Waarom?
6. 6

   Neem het deksel eraf en laat sudderen tot de vloeistof iets indikt en aan de achterkant van een lepel blijft hangen, ongeveer 10 minuten. Proef en pas het zout aan.

   ~10 min

   Waarom?