Hartige linzen-baconsoep
- Hartig
- Troostrijk
- Kookplaat
- Oven
Een dikke, troostrijke linzensoep met zoete wortelen, gerookte lardons en verse tijm. Gesudderd tot de linzen zacht zijn en vervolgens gedeeltelijk gepureerd, zodat de soep romig maar toch nog stukjes bevat.
- Totaal
- 60 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 45
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Vet uitbakken · Sudderen
Instructies
-
Pel en snipper de ui fijn. Schil de wortelen en snijd ze in stukjes van 1 cm. Pluk de blaadjes van de tijm en gooi de steeltjes weg.
~10 min
-
Doe de lardons met 1 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak ze 6 tot 8 minuten al roerend tot de lardons bruin zijn en hun vet is uitgesmolten.
~8 min
Door het vet van de lardons uit te smelten, bakken de stukjes krokant en krijgt de soep een rokerige, hartige basis.
Vet uitbakken Bak de lardons op middelhoog vuur tot het vet helder is uitgesmolten en de stukjes goudbruin zijn; te hoog vuur verbrandt het vet voordat het uitsmelt.
-
Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en bak 5 minuten tot ze zacht is. Roer de wortelen en de tijmblaadjes erdoor en bak nog 2 minuten.
~5 min
De ui zacht laten worden in het vet trekt de smaak eruit zonder dat hij verbrandt, wat een zoete, milde basis geeft.
-
Voeg de linzen, 1,2 l water, 1 tl zout en 0,5 tl zwarte peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 25 tot 30 minuten sudderen tot de linzen en wortelen zacht zijn.
~30 min
Zacht sudderen met deksel laat de linzen gelijkmatig gaar worden en indikken, terwijl de wortelen hun zoetheid afgeven.
Sudderen Houd de soep net onder het kookpunt met het deksel schuin, zodat de linzen gelijkmatig gaar worden zonder aan te branden of droog te koken.
-
Schep ongeveer een derde van de soep uit de pan en pureer die glad. Roer de puree terug in de pan voor een romige maar toch nog stukjes bevattende textuur.
~5 min
Gepureerde linzen binden de soep van nature, zodat je een romige textuur krijgt zonder room toe te voegen.
-
Laat de soep nog 2 minuten sudderen. Proef en voeg indien nodig wat zout of zwarte peper toe, en schep de soep dan in kommen.
~2 min
