Aardappel-uienfrittata
- Hartig
- Mediterraans
- Kookplaat
Goudgebakken aardappeltjes uit de pan en zachte, zoete ui gevouwen in gestolde eieren, afgemaakt met verse peterselie. Een eenvoudige frittata op het fornuis die als volledige maaltijd smaakt.
- Totaal
- 33 min
- Voorbereiding 10 · Kooktijd 23
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Je oefent: Zacht fruiten · In blokjes snijden
Instructies
-
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1,5 cm. Schil de ui en snijd hem in dunne ringen. Pluk de blaadjes van de peterselie en hak ze fijn.
~8 min
In blokjes snijden Snijd de aardappelen in gelijke blokjes van 1,5 cm, zodat ze tegelijk gaar worden; ongelijke stukken blijven hard of worden papperig.
-
Verwarm 1 el olijfolie in een antiaanbakpan van 20 cm op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui en een snufje van het zout toe. Bak de ui, af en toe roerend, tot hij zacht en licht goudbruin is, ongeveer 6 minuten.
~6 min
Zout onttrekt vocht aan de ui, waardoor hij sneller zacht wordt en zijn zoetheid vrijkomt zonder dat hij aanbrandt.
Zacht fruiten Bak de ui op middelhoog vuur met een snufje zout tot hij zacht en glazig is; te hoog vuur maakt hem bruin en bitter voordat hij gaar is.
-
Voeg de aardappelblokjes met de resterende 1 el olijfolie toe aan de pan. Verdeel ze in één laag en bak ze op middelhoog vuur, elke paar minuten kerend, tot de blokjes goudbruin zijn aan de randen en een mes er makkelijk in glijdt, 10 tot 12 minuten.
~12 min
In één laag bakken geeft elk blokje contact met de hete pan, zodat ze goudbruin worden in plaats van te stomen en papperig te worden.
-
Terwijl stap 3 kookt
Breek ondertussen de eieren in een kom en klop ze met een vork tot dooiers en eiwitten volledig zijn vermengd. Roer de gehakte peterselie, het resterende zout en de zwarte peper erdoor.
~2 min
Goed kloppen tot een egaal mengsel zorgt voor een gelijkmatig stollende frittata zonder stukken eiwit of dooier.
-
Giet de geklopte eieren over de aardappelen en de ui en kantel de pan zodat ze zich gelijkmatig verdelen. Laat ze op laag vuur zonder roeren stollen tot de randen stevig zijn en het midden net nauwelijks vast is, 5 tot 6 minuten.
~6 min
Op laag vuur stolt het eiwit rustig en blijft de frittata zacht; hoog vuur laat hem opbollen en de bodem verbranden voordat het midden gaar is.
Houd het vuur laag zodra de eieren erin gaan: hoog vuur laat de frittata opbollen en de bodem bruinen voordat het midden stolt, waardoor hij rubberig wordt.
Ziet de bovenkant er na 6 minuten nog nat uit, dek de pan dan 1 minuut af met een deksel, zodat de stoom het oppervlak laat stollen zonder om te keren.
-
Steek een spatel onder de frittata om hem los te maken, schuif hem dan op een bord en snijd hem in punten. Serveer warm of op kamertemperatuur.
~1 min
