Pitawraps met kikkererwten en tomaat
- Hartig
- Snel
- Mediterraans
- Licht
- Zonder koken
Warme pitazakjes gevuld met citroenachtige kikkererwten, sappige tomaten, knapperige komkommer en rode ui, afgemaakt met veel peterselie. Een lichte, frisse lunch die je maakt zonder de kookplaat aan te zetten.
- Totaal
- 15 min
- Voorbereiding 15
- Porties
- 2
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: In blokjes snijden · Op smaak brengen met zuur
Instructies
-
Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet en schud er zo veel mogelijk vocht af. Doe ze in de mengkom en prak ongeveer een derde ervan met de achterkant van een lepel, zodat het mengsel bij elkaar blijft.
~3 min
Geprakte kikkererwten geven zetmeel vrij dat als bindmiddel werkt, waardoor de vulling niet uit de pita valt.
Een deel van de kikkererwten prakken is wat voorkomt dat de vulling uit de pita valt; laat de rest heel voor de bite.
-
Snijd de tomaten in stukjes van 1,5 cm, de komkommer in blokjes van 1 cm en de rode ui in dunne ringen. Voeg alle drie toe aan de kom met de kikkererwten.
~5 min
Laat de kikkererwten goed uitlekken en dep de tomaten droog als ze erg sappig zijn, zodat de pita knapperig blijft in plaats van zompig te worden.
In blokjes snijden Snijd de groenten in gelijkmatige blokjes door eerst plakken en dan reepjes te snijden; een scherp mes en een stabiele snijplank voorkomen dat je stukjes plet.
-
Rit de peterselieblaadjes van de steeltjes en hak ze grof, en voeg ze toe aan de kom. Rasp de citroenschil in de kom en pers er vervolgens 2 el sap van de citroen bij.
~3 min
De citroenzest bevat de etherische oliën die het aroma geven; pas daarna persen houdt het sap fris en niet bitter.
Op smaak brengen met zuur Voeg citroensap geleidelijk toe en proef tussendoor: zuur moet de smaken optillen, niet overheersen. Te veel sap maakt de vulling waterig.
-
Voeg de olijfolie, 0,5 tl zout en 0,25 tl zwarte peper toe en schep alles om tot de groenten glanzen en gelijkmatig bedekt zijn. Proef en voeg nog wat citroensap toe als het wat pit nodig heeft.
~2 min
Zout en zuur samen tillen de smaak van de groenten op; proeven vlak voor het serveren laat je bijsturen.
Op smaak brengen met zuur Voeg citroensap geleidelijk toe en proef tussendoor: zuur moet de smaken optillen, niet overheersen. Te veel sap maakt de vulling waterig.
-
Snijd elk pitabroodje doormidden en open de zakjes met je vingers. Schep de kikkererwtensalade in de vier zakjes en druk hem er voorzichtig in, zodat het brood niet scheurt.
~2 min
