Gratin van rundvlees, aubergine en aardappel

Instructies

1. 1

   Verwarm de oven tot 200 °C. Schil de aardappelen en snijd ze in schijfjes van 3 mm dik. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Hak de ui fijn.

   ~15 min

   Tip van de chef
2. 2

   Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de aubergineblokjes toe en bak ze 6 minuten, af en toe kerend, tot ze goudbruin en zacht zijn. Schep ze op een bord.

   ~6 min

   Waarom? Techniek
3. 3

   Voeg de resterende 1 el olijfolie en de ui toe aan de pan. Bak 4 minuten tot de ui zacht is. Voeg het rundergehakt toe en bak 5 minuten, terwijl je het losmaakt, tot er geen roze meer te zien is. Roer de kaneel, 1 tl zout en zwarte peper erdoor en bak 30 seconden. Voeg de tomaten uit blik toe en laat 5 minuten sudderen tot het mengsel dik is. Doe de aubergine terug in de pan en roer door.

   ~14 min

   Waarom? Techniek
4. 4

   Terwijl stap 3 kookt

   Terwijl het gehaktmengsel suddert, verwarm je de 400 ml melk in een steelpan op laag vuur. Klop de bloem en de resterende 0,5 tl zout erdoor en kook 3 minuten, al kloppend, tot de saus dik aan de achterkant van een lepel blijft hangen.

   ~3 min

   Waarom? Techniek
5. 5

   Verdeel de helft van het gehaktmengsel over een ovenschaal van 2 liter. Leg de helft van de aardappelschijfjes erop. Herhaal met het resterende gehakt en de resterende aardappelen. Giet de 400 ml melksaus gelijkmatig over de bovenkant.

   ~5 min

6. 6

   Bak 45 minuten tot de aardappelen gaar zijn wanneer je er met een mes in prikt en de bovenkant goudbruin en borrelend is. Laat de gratin 10 minuten staan voor het serveren.

   ~55 min

   Waarom? Tip van de chef