Roerei met gerookte zalm en geroosterde broodblokjes

Name: Roerei met gerookte zalm en geroosterde broodblokjes
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Total time: 13 min
Yield: 1
Ingredients: 3 eieren; 60 g gerookte zalm; 2 plakken geroosterd brood; 15 g boter; 1 el bieslook; 1/4 tl zout; 1/8 tl zwarte peper

Hartig
Snel
Kookplaat

Zacht roerei met losse vlokken gerookte zalm en boterig geroosterde broodblokjes, afgemaakt met verse bieslook. Een snel, hartig en eiwitrijk ontbijt dat volledig op het fornuis wordt bereid.

Totaal: 13 min; Voorbereiding 5 · Kooktijd 8
Porties: 1
Moeilijkheid: Makkelijk

Je oefent: Specerijen roosteren · Spatelen

Voedingsschattingen · Log in om voedingswaarden te zien

Begin met koken

Toevoegen aan weekplan Maak een variatie

Benodigd gereedschap

antiaanbakpan
spatel
mes
snijplank
kleine kom
vork
bord

Voedselveiligheid (2)

Gaar de eieren tot het eiwit en de dooier volledig gestold zijn en er geen vloeibaar vocht meer overblijft, ongeveer 71 °C, om voedselinfecties te voorkomen.
Was na het hanteren van de gerookte zalm je handen, het mes en de snijplank met heet sopwater om kruisbesmetting te voorkomen.

Ingrediënten

Allergenen: zuivel, ei, vis

3 eieren
60 g gerookte zalm
2 plakken geroosterd brood
15 g boter
1 el bieslook
¼ tl zout
⅛ tl zwarte peper

Instructies

Breek de 3 eieren in een kleine kom, voeg 0,25 tl zout en 0,125 tl zwarte peper toe en klop met een vork tot de dooiers en het eiwit volledig zijn vermengd en licht schuimig zijn. Snijd de 2 sneetjes geroosterd brood in blokjes van 2 cm. Pluk de 60 g gerookte zalm in hapklare stukjes en hak de 1 el bieslook fijn.

~5 min
Smelt 10 g boter in een antiaanbakpan op middelhoog vuur tot de boter schuimt. Voeg de broodblokjes toe en rooster ze, regelmatig omscheppend, tot ze aan de meeste kanten goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3 minuten. Schep de croutons op een bord.

~3 min
Zet het vuur laag en smelt de resterende 5 g boter in dezelfde pan. Giet de geklopte eieren erin en laat ze 20 seconden stollen, roer dan voorzichtig met een spatel en duw de gestolde wrongel naar het midden, tot de eieren zacht en net gestold zijn, ongeveer 2 minuten.

~2 min
Haal de pan van het vuur. Schep de losse vlokken gerookte zalm en de geroosterde croutons erdoor en strooi de fijngehakte bieslook erover. Serveer direct terwijl de eieren nog zacht en glanzend zijn.

~1 min