Gevulde eieren met gerookte zalm

Name: Gevulde eieren met gerookte zalm
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 6 eieren; 4 el mayonaise; 1 tl mosterd; 1/4 tl paprikapoeder; 60 g gerookte zalm; 2 el bieslook; 1/4 tl zout; 1/8 tl zwarte peper

Hartig
Snel
Zonder koken

Klassieke gevulde eieren met een romige mosterdvulling van eidooier, afgetopt met gerookte zalm en bieslook. Een frisse, eiwitrijke paasbrunchschotel die je zonder koken op tafel zet.

Totaal: 20 min; Voorbereiding 20
Porties: 4
Moeilijkheid: Makkelijk

Je oefent: Spatelen

Voedingsschattingen · Log in om voedingswaarden te zien

Begin met koken

Toevoegen aan weekplan Maak een variatie

Benodigd gereedschap

klein kommetje
vork
mes
snijplank
lepel of spuitzak
serveerschaal

Voedselveiligheid (3)

Gebruik eieren die volledig hardgekookt zijn met gestolde dooiers en stevige eiwitten, en bewaar de gevulde eieren in de koelkast als ze meer dan 2 uur voor het serveren wachten.
Was je handen, het mes en de plank na het hanteren van de eierschalen, en houd de gerookte zalm koud tot hij op de eieren gaat.
Kook eieren tot het eiwit en de dooier gestold zijn (71 °C/160 °F).

Ingrediënten

Allergenen: ei, vis, mosterd

6 eieren
4 el mayonaise
1 tl mosterd
¼ tl paprikapoeder
60 g gerookte zalm
2 el bieslook
¼ tl zout
⅛ tl zwarte peper

Instructies

Pel de 6 hardgekookte eieren en dep ze droog. Halveer elk ei in de lengte en schep de dooiers voorzichtig in een klein kommetje; houd de eiwitten heel op de serveerschaal.

~5 min
Prak de dooiers met een vork tot er geen klontjes meer zijn. Voeg 4 el mayonaise, 1 tl mosterd, 0,25 tl zout en 0,125 tl zwarte peper toe en prak tot een glad, spuitbaar mengsel.

~3 min
Snijd 60 g gerookte zalm in dunne reepjes van ongeveer 1 cm breed en knip 2 el bieslook fijn. Schep de helft van het bieslook door het dooiermengsel en proef op zout.

~4 min
Schep of spuit het dooiermengsel terug in de eiwithelften en laat het iets boven de rand uitkomen, zodat elk ei royaal gevuld lijkt.

~5 min
Verdeel over elk ei een paar reepjes gerookte zalm, een snufje van het overgebleven bieslook en een licht laagje paprikapoeder. Serveer meteen of zet tot het serveren in de koelkast.

~3 min