Gerookte zalm en roomkaas bagel-fritters
- Hartig
- Snel
- Kookplaat
Krokante, goudbruine bagel-ei-koekjes met gerookte zalm erdoor gevouwen, geserveerd met een frisse roomkaas-bieslooksaus. Een snel ontbijt van de kookplaat dat als een echte maaltijd smaakt.
- Totaal
- 18 min
- Voorbereiding 8 · Kooktijd 10
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Bakken in de pan · Spatelen
Instructies
-
Scheur de bagel in stukken en rasp hem op de grove kant van de box grater tot grove kruimels ongeveer zo groot als kleine erwten. Je zou ongeveer 1 cup kruimels moeten hebben.
~3 min
Grof raspen houdt de kruimels luchtig; fijn malen maakt ze plakkerig en zwaar.
Rasp de bagel op de grove kant van de box grater in plaats van hem te blenden: fijn stof maakt de patties plakkerig, terwijl grove kruimels licht en krokant blijven aan de randen.
-
Klop in de mengkom het ei met 0,25 tl zout en 0,25 tl zwarte peper. Roer de bagelkruimels erdoor en laat ze 2 minuten weken zodat het mengsel samenhangt.
~2 min
De kruimels absorberen het ei, waardoor het mengsel bindt en de patties niet uit elkaar vallen.
-
Pluk 40 g van de gerookte zalm in stukjes in de kom en vouw ze er voorzichtig door, zodat sommige stukken intact blijven. Verdeel het mengsel in twee gelijke patties van ongeveer 1,5 cm dik.
~2 min
Spatelen Vouw de zalm er met een spatel voorzichtig door en houd stukken intact; roeren breekt de vis fijn en kleurt het mengsel.
-
Verhit de olie in de antiaanbakpan op middelhoog vuur tot een kruimel sist bij aanraking. Bak de patties 3 tot 4 minuten per kant, tot ze diep goudbruin en stevig aanvoelen, en laat ze uitlekken op een bord.
~8 min
Middelhoog vuur gart het ei volledig terwijl de buitenkant goudbruin wordt zonder te verbranden.
Houd de pan op middelhoog vuur. Als de fritters in minder dan 2 minuten bruin worden, is de olie te heet en is het ei van binnen nog rauw.
Bakken in de pan Verhit de olie tot een kruimel sist en bak op middelhoog vuur; te heet geeft een rauw ei van binnen, te koel maakt de fritters vet.
-
Terwijl stap 4 kookt
Prak terwijl de fritters bakken de roomkaas in de kleine kom met de resterende 20 g gerookte zalm en de helft van de bieslook. Breng op smaak met een snufje zout en zwarte peper voor een frisse saus.
~2 min
-
Serveer de fritters heet met de roomkaassaus erover en de resterende bieslook erover gestrooid.
~1 min
