Kleverige honing-knoflookkippenvleugels
- Hartig
- Kookplaat
- Oven
In de oven geroosterde kippenvleugels afgemaakt in een kleverige honing-knoflookglaze op basis van het braadvocht in de pan. Een hartig-zoete snack voor de spelletjesavond met krokante randjes en een glanzende coating.
- Totaal
- 60 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 45
- Porties
- 6
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Blussen
Instructies
-
Verwarm de oven tot 220°C (425°F). Dep de 1200 g kippenvleugels grondig droog met keukenpapier en hussel ze in een grote kom met 2 el olijfolie, 1,5 tl zout en 0,5 tl zwarte peper tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
~10 min
Drogen voorkomt dat de huid stoomt; zo wordt hij krokant in de oven.
Droog de vleugels grondig voor het roosteren: vocht op het oppervlak zorgt dat de huid stoomt en niet krokant wordt, dus dep ze goed en laat ruimte tussen de vleugels op de plaat.
-
Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en leg de vleugels in één laag, met de velkant naar boven, zonder ze op elkaar te stapelen. Rooster tot de huid goudbruin en krokant is en het dikste deel van een vleugel 74°C (165°F) bereikt, ongeveer 40 minuten.
~40 min
Op een enkele laag met ruimte eromheen circuleert hete lucht, zodat de huid krokant wordt in plaats van te stomen.
Roosteren Rooster op hoge temperatuur in één laag met ruimte tussen de stukken; zo wordt de huid krokant en garen de vleugels gelijkmatig.
-
Terwijl stap 2 kookt
Hak terwijl de vleugels roosteren 6 teentjes knoflook fijn. Breng de knoflook, 4 el honing, 3 el water en een snufje zout in een kleine steelpan aan de kook. Laat op matig-laag vuur iets indikken, ongeveer 5 minuten, en haal de pan dan van het vuur.
~5 min
Zachtjes inkoken verdampt water en maakt de honing stroperig, zodat de glaze straks aan de vleugels blijft kleven.
Als de honingglaze te dik wordt terwijl de vleugels roosteren, roer er dan een theelepel warm water door om hem losser te maken voordat je de vleugels husselt.
-
Leg de geroosterde vleugels op een bord. Giet de glaze op de hete bakplaat en schraap met een houten lepel de bruine aanzet (fond) los tot de glaze loskomt en de plaat bedekt, ongeveer 1 minuut.
~1 min
De fond bevat geroosterde suikers en eiwitten; door hem met de glaze los te roeren krijgt de saus extra smaak.
Blussen Giet vloeistof op de hete plaat en schraap de bruine aanzet los met een houten lepel; zo komen de geroosterde smaken in de saus.
-
Leg de vleugels terug op de bakplaat en hussel ze met een tang tot elke vleugel met de kleverige glaze bedekt is. Bestrijk de bovenkant met de resterende glaze en serveer direct.
~3 min
