Kimchi gebakken rijst met ei
- Hartig
- Snel
- Aziatisch
- Kookplaat
- Oven
Rijst van een dag oud, omgeschept in een hete pan met kimchi, sojasaus en sesamolie, afgetopt met een zacht gebakken ei. Een snelle, hartige eenpansmaaltijd die in een paar minuten op tafel staat.
- Totaal
- 17 min
- Voorbereiding 5 · Kooktijd 12
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Rijst via absorptie · Roerbakken
Instructies
-
Spoel de rijst onder koud stromend water tot het water helder wegloopt en laat hem uitlekken. Doe de rijst in een kleine steelpan met 225 ml water en een snufje zout. Breng aan de kook, zet het deksel erop en laat op laag vuur sudderen tot het water is opgenomen en de korrels gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
~10 min
Spoelen wast overtollig zetmeel van de korrels, zodat de rijst niet plakkerig wordt en de korrels los blijven.
Rijst via absorptie Laat de rijst met deksel op laag vuur sudderen tot al het water is opgenomen; open het deksel niet tussendoor, anders ontsnapt de stoom en wordt de rijst niet gelijkmatig gaar.
-
Terwijl stap 1 kookt
Snijd ondertussen de lente-uitjes in dunne ringen en houd het witte en het groene deel apart. Snijd de kimchi in stukken van 2 cm. Roer in een klein kommetje de sojasaus door de sesamolie.
~3 min
-
Verhit de plantaardige olie in een grote anti-aanbakkoekenpan op middelhoog vuur. Voeg het witte deel van de lente-uitjes en de kimchi toe en roerbak tot de kimchi zachter wordt en de randjes beginnen te karamelliseren, ongeveer 2 minuten.
~2 min
Op de hete pan karamelliseert de kimchi: die bruine randjes geven de maaltijd zijn diepte, dus neem hier de tijd voor.
Laat de kimchi tegen de hete pan karamelliseren voordat de rijst erbij gaat. Die bruine rand is waar het gerecht zijn diepte vandaan haalt, dus haast je hier niet.
Roerbakken Houd de pan heet en blijf bewegen zodat de rijstkorrels roosteren in plaats van stomen; te veel rijst in de pan laat alles klef worden.
-
Voeg de gekookte rijst toe aan de pan en roerbak, terwijl je klonten losmaakt, tot de korrels heet en licht geroosterd zijn, ongeveer 2 minuten. Giet het sojasausmengsel erbij en schep alles om tot elke korrel glanst, ongeveer 30 seconden.
~2 min
Koude, gedroogde rijstkorrels blijven los en roosteren in plaats van te stomen; zo wordt de gebakken rijst niet klef.
Gebruik rijst die een dag van tevoren is gekookt en gekoeld: de korrels blijven los en roosteren in plaats van te stomen. Vers gekookte rijst geeft te veel vocht af en maakt de roerbak klef.
Roerbakken Houd de pan heet en blijf bewegen zodat de rijstkorrels roosteren in plaats van stomen; te veel rijst in de pan laat alles klef worden.
-
Schuif de rijst naar één kant van de pan. Breek de eieren in de vrije ruimte en bak ze tot het eiwit volledig gestold is en de dooiers nog zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Breng de eieren op smaak met zwarte peper.
~2 min
De eieren in een vrij deel van de pan bakken houdt ze apart van de rijst, zodat het eiwit stevig stolt terwijl de dooier zacht blijft.
-
Schep de eieren voorzichtig door de rijst, strooi het groene deel van de lente-uitjes erover en serveer direct uit de pan.
~1 min
