Pittige kimchi-tofuriijstkom
- Hartig
- Aziatisch
- Pittig
- Kookplaat
- Oven
Tofu met krokante randjes en kimchi, geroerbakt op hete rijst en afgemaakt met sesamolie en lente-ui. Een snelle, hartige eenpansmaaltijd met echte pit van de kimchi.
- Totaal
- 26 min
- Voorbereiding 10 · Kooktijd 16
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Rijst via absorptie · Dichtschroeien
Instructies
-
Spoel de 70 g rijst onder koud water tot het water helder blijft en laat uitlekken. Doe de rijst met 150 ml water en een snufje van het zout in de steelpan. Breng aan de kook, zet het deksel erop en laat 12 minuten zachtjes sudderen tot het water is opgenomen en de korrels gaar zijn. Haal de pan van het vuur en laat de rijst met het deksel erop nagaren.
~12 min
Met het deksel erop blijft de stoom gevangen, zodat de rijst gelijkmatig gaart en niet uitdroogt.
Rijst via absorptie Laat de rijst met deksel op laag vuur sudderen tot al het water is opgenomen; open het deksel niet tussendoor, anders ontsnapt de stoom.
-
Terwijl stap 1 kookt
Pers intussen de 150 g tofu 2 minuten tussen keukenpapier en snijd hem in blokjes van 2 cm. Snijd de 80 g kimchi in hapklare stukjes en snijd de 2 lente-uitjes in ringen, waarbij je het witte deel en het groene loof apart houdt.
~2 min
Tofu tussen keukenpapier persen haalt vocht weg, zodat hij in de pan krokant kan worden in plaats van te stomen.
-
Verhit 1 tl van de sesamolie in de antiaanbakpan op middelhoog vuur. Leg de tofu in één laag in de pan en bak hem 6 minuten, waarbij je hem elke 2 minuten omdraait, tot hij aan de meeste kanten goudbruin en krokant is. Schep de tofu op een bord.
~8 min
In één laag bakken geeft elk blokje direct contact met de hete pan, wat nodig is voor een krokant korstje.
Pers de tofu goed uit en houd de blokjes in één laag; stoom die tussen de blokjes blijft hangen, verhindert dat de randjes krokant worden.
Dichtschroeien Zorg dat de pan goed heet is en leg de tofu in één laag met ruimte ertussen; te veel tegelijk koelt de pan af en dan stoomt de tofu in plaats van te kleuren.
-
Doe de resterende 2 tl sesamolie in de pan met het witte deel van de lente-ui, 0,5 tl knoflookpoeder, 0,5 tl gedroogde basilicum, 0,25 tl gedroogde oregano en 0,5 tl paprikapoeder. Roer 30 seconden op middelhoog vuur tot het geurt, maar niet bruin wordt.
~1 min
Kruiden en knoflookpoeder geven hun aroma af aan de olie, maar verbranden snel; kort verhitten is genoeg.
-
Voeg de kimchi toe en bak 3 minuten al roerend tot hij zachter wordt en zijn sap de pan glanst. Doe de tofu terug, breng op smaak met het resterende zout en 0,25 tl zwarte peper en schep alles 1 minuut om tot het heet en bedekt is.
~4 min
Het kimchisap reduceert tot een glanzende saus die de tofu kruidt zonder extra saus toe te voegen.
Voeg de kimchi met zijn sap toe: het vocht reduceert tot een glanzende saus die de tofu kruidt zonder extra saus.
-
Maak de gestoomde rijst los met een vork en schep hem in een kom. Verdeel de tofu en het kimchimengsel erover en strooi het groene deel van de lente-ui erover.
~1 min
