Pittige roergebakken buikspek met kimchi en krokante rijst

Instructies

1. 1

   Spoel de rijst onder koud water tot het water helder is en laat uitlekken. Doe de rijst in de kleine steelpan met 160 ml water en 0,25 tl zout. Breng aan de kook, zet het deksel erop en kook op laag vuur tot het water is opgenomen en de korrels gaar zijn, ongeveer 15 minuten.

   ~15 min

   Waarom?
2. 2

   Terwijl stap 1 kookt

   Snijd terwijl de rijst kookt de buikspekplakken in stukken van 2 cm. Snijd de kimchi in stukken van 2 cm en snijd de lente-uitjes in ringen, waarbij je het witte en groene deel gescheiden houdt.

   ~5 min

3. 3

   Terwijl stap 1 kookt

   Meng het kerriepoeder, de gemalen komijn, de gemalen koriander, de kurkuma, het kaneel, het paprikapoeder, het knoflookpoeder, het uienpoeder, 0,25 tl zout en de zwarte peper in een klein kommetje.

   ~2 min

4. 4

   Verhit de plantaardige olie in de grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het buikspek in één laag toe en bak het goudbruin en krokant aan de randen, ongeveer 5 minuten. Schuif het vlees naar één kant, voeg het kruidenmengsel en de witte delen van de lente-ui toe aan het vet en roer 30 seconden tot het geurt.

   ~5 min

   Waarom? Tip van de chef Techniek
5. 5

   Voeg de kimchi toe aan de pan en roerbak 3 minuten met het vlees tot het glanst en goed warm is. Proef en pas het zout aan.

   ~3 min

6. 6

   Maak de gekookte rijst los met een vork. Schuif het vlees en de kimchi naar de zijkant van de pan, voeg de rijst toe aan de lege ruimte en druk deze plat. Laat de rijst 3 minuten ongestoord krokant worden, schep alles door elkaar en strooi de groene delen van de lente-ui erover.

   ~3 min

   Waarom? Tip van de chef