Roergebakken ramen met ei
- Hartig
- Snel
- Aziatisch
- Kookplaat
- Oven
Veerkrachtige ramennoedels met zacht geroerd ei, lente-ui en een glanzende sojasausglaze. Een snelle, hartige eenpansmaaltijd die in een paar minuten klaar is.
- Totaal
- 13 min
- Voorbereiding 5 · Kooktijd 8
- Porties
- 1
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roerbakken · Eieren tempereren
Instructies
-
Breng een kleine pan water aan de kook. Voeg de ramennoedels toe en kook ze 3 minuten, tot ze net gaar maar nog veerkrachtig zijn. Giet af in een vergiet en zet apart.
~3 min
Kook de noedels slechts tot ze net gaar zijn, want ze garen later nog even door in de hete pan en blijven zo veerkrachtig.
-
Terwijl stap 1 kookt
Snijd ondertussen de lente-ui in dunne ringen en houd het witte en groene deel apart. Breek de eieren in een kleine kom, voeg een snufje zout en een snufje zwarte peper toe en klop met een vork tot een glad mengsel.
~2 min
-
Verhit de antiaanbakpan op middelhoog vuur, voeg de helft van de plantaardige olie toe en giet het geklopte ei erin. Roer ongeveer 1 minuut zachtjes tot het ei net gestold en zacht geroerd is, en schep het op een bord.
~1 min
Roer het ei op middelhoog vuur slechts tot het net gestold is; zo blijft het zacht en wordt het later niet rubberachtig.
Roer het ei slechts tot het net gestold is en voeg het pas op het allerlaatst weer toe, zodat het zacht blijft in plaats van rubberachtig te worden.
Eieren tempereren Verhit de pan op middelhoog vuur en roer het ei zachtjes tot het net gestold is; te hoog vuur maakt het ei rubberachtig.
-
Voeg de resterende plantaardige olie aan de pan toe en daarna de witte delen van de lente-ui. Roer 30 seconden tot ze geurig en licht zachter zijn.
~1 min
De witte delen van de lente-ui geven hun aroma vrij in de hete olie en vormen zo de smaakbasis van de roerbak.
Roerbakken Roerbak op hoog vuur en blijf voortdurend bewegen zodat de ingrediënten bakken en niet stomen; voeg natte sauzen pas toe als de pan heet is.
-
Voeg de afgegoten noedels en de sojasaus toe aan de pan. Roerbak op hoog vuur 1 minuut tot de noedels heet zijn en bedekt met een glanzende saus.
~1 min
Roerbak op hoog vuur zodat de noedels bakken in plaats van stomen en de sojasaus snel indikt tot een glanzende laag.
Giet de noedels goed af en schep ze direct in de hete pan, zodat ze bakken in plaats van stomen en veerkrachtig blijven.
Roerbakken Roerbak op hoog vuur en blijf voortdurend bewegen zodat de ingrediënten bakken en niet stomen; voeg natte sauzen pas toe als de pan heet is.
-
Schep het geroerde ei terug in de pan, voeg de groene delen van de lente-ui toe en roerbak 30 seconden om alles door te warmen. Proef, breng indien nodig op smaak met zout en serveer direct.
~1 min
Roerbakken Roerbak op hoog vuur en blijf voortdurend bewegen zodat de ingrediënten bakken en niet stomen; voeg natte sauzen pas toe als de pan heet is.
