Mediterraanse gebakken kippendijen met orzo en tomaten
- Hartig
- Mediterraans
- Oven
- Één pan
Kippendijen garen op een bed van orzo, tomaten en olijven, waarbij ze de met oregano doordrenkte sappen opzuigen tot de pasta gaar is en de randen karamelliseren. Een mediterraan eenpansgerecht.
- Totaal
- 85 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 60 · Rust 10
- Porties
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Rijst via absorptie
Instructies
-
Verwarm de oven tot 200 °C. Dep de kippendijen droog en wrijf ze in met 1 el olijfolie, 1 tl oregano, 1 tl zout en de zwarte peper. Zet ze apart op een bord.
~10 min
Drogen en inwrijven met olie zorgt voor een gelijkmatig bruin korstje, want vocht op het vel zou eerst moeten verdampen voordat het kan kleuren.
-
Snijd de tomaten in partjes van 2 cm. Laat de olijven en kappertjes uitlekken. Weeg de orzo af en meet het water af.
~5 min
-
Verdeel de resterende 2 el olijfolie over de braadslee. Strooi de orzo, tomaten, olijven, kappertjes en de resterende 1 tl oregano erover, giet er dan de 600 ml water bij en roer het resterende 0,5 tl zout erdoor.
~5 min
De orzo neemt het water op tijdens het bakken, dus de verhouding orzo-water bepaalt of de pasta gaar wordt zonder uit te drogen.
Oregano komt tot leven in hete olie, dus roer de tweede theelepel pas vlak voordat de kip erin gaat door de pan voor een geuriger resultaat.
Rijst via absorptie Houd de verhouding orzo-water aan en voeg pas heet water toe als de korrel droog oogt, zodat de pasta gaar wordt zonder te weken.
-
Leg de kippendijen met de velkant naar boven op het orzomengsel. Dek de pan af met het deksel en bak 30 minuten.
~30 min
Met het deksel erop blijft de stoom binnen, zodat de orzo gaar wordt en het vlees van onderen gaart voordat het vel krokant wordt.
Roosteren Bak de kip eerst afgedekt en daarna open zodat ze gelijkmatig gaart en het vel goudbruin wordt; houd de temperatuur in de gaten met een thermometer.
-
Haal het deksel eraf en bak nog 25 minuten zonder deksel, tot de kip goudbruin is en 74 °C/165 °F bereikt en de orzo gaar is met licht gekarameliseerde randen. Als de orzo droog lijkt, voeg dan 2 el heet water toe.
~25 min
Zonder deksel verdampt het vocht en karamelliseren de randen van de orzo, terwijl het vel krokant wordt in de droge hitte.
Als de orzo aan de randen sneller bruint dan het midden gaar wordt, schuif die randen dan met een lepel onder de kip zodat ze vochtig blijven.
Roosteren Bak de kip eerst afgedekt en daarna open zodat ze gelijkmatig gaart en het vel goudbruin wordt; houd de temperatuur in de gaten met een thermometer.
Rijst via absorptie Houd de verhouding orzo-water aan en voeg pas heet water toe als de korrel droog oogt, zodat de pasta gaar wordt zonder te weken.
-
Laat de pan 10 minuten rusten zodat de sappen in de orzo trekken, roer dan los met een vork en serveer direct uit de pan.
~10 min
Tijdens het rusten trekt het vocht terug in de orzo en het vlees, waardoor de korrel niet papperig wordt en de kip sappig blijft.
