Paaswortel-walnootcake

Instructies

1. 1

   Verwarm de oven tot 175 °C. Bekleed een ronde cakevorm van 20 cm met bakpapier en vet hem licht in met een beetje van de plantaardige olie.

   ~12 min

2. 2

   Verdeel de walnoten over een kleine bakplaat en rooster ze in de oven tot ze geurig en licht goudbruin zijn, 6 tot 8 minuten. Laat ze afkoelen en hak ze daarna grof.

   ~8 min

   Waarom?
3. 3

   Schil de wortels en rasp ze op de fijne kant van een blokrasp, ongeveer 250 g voorbereid gewicht.

   ~6 min

   Tip van de chef
4. 4

   Klop de eieren en de bruine suiker in een mengkom glad en licht ingedikt, ongeveer 2 minuten. Klop de plantaardige olie, het zout en de kaneel erdoor.

   ~2 min

   Waarom? Techniek
5. 5

   Spatel de bloem en de geraspte wortels er met een spatel door tot net gemengd, en spatel dan driekwart van de gehakte walnoten erdoor. Schep het beslag in de beklede vorm en strijk de bovenkant glad.

   ~4 min

   Waarom? Techniek
6. 6

   Bak tot de bovenkant terugveert bij indrukken en een prikker in het midden er schoon uitkomt, 40 tot 45 minuten. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en stort de cake dan op een rooster om volledig af te koelen.

   ~55 min

   Waarom? Tip van de chef
7. 7

   Klop de roomkaas met een spatel glad, strijk hem over de afgekoelde cake en bestrooi met de resterende walnoten.

   ~4 min

   Waarom?
8. 8

   Laat de cake 20 minuten staan zodat de laag stevig wordt voordat je hem aansnijdt.

   ~20 min