Gevulde broccoli met zalm en zoete aardappel uit de oven

Instructies

1. 1

   Verwarm de oven tot 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

   ~10 min

2. 2

   Prik de zoete aardappel helemaal rondom in met een vork, leg hem op de bakplaat en bak tot een mes er zonder weerstand in glijdt, ongeveer 35 tot 40 minuten.

   ~40 min

   Waarom? Techniek
3. 3

   Terwijl stap 2 kookt

   Snijd ondertussen elke broccoli in de lengte door de steel doormidden, zodat je 4 halve broccoliroosjes met een platte kant krijgt. Snijd de onderkant bij zodat elk halfje stevig staat. Snijd de zalm in stukjes van 2 cm en breng op smaak met 0,25 tl zout en de zwarte peper.

   ~8 min

4. 4

   Terwijl stap 2 kookt

   Roer in een kom 1 el sojasaus met 1 tl sesamolie. Bestrijk de broccolihalve rondom met de helft van dit mengsel en houd de rest apart voor de vulling.

   ~3 min

5. 5

   Als de zoete aardappel zacht is, laat hem dan ongeveer 5 minuten afkoelen tot je hem kunt vastpakken en trek het vel eraf. Prak het vruchtvlees in een kom met de zalmstukjes, het resterende sojasausmengsel en de resterende 0,25 tl zout tot het samenhangt maar er nog zichtbare stukken zalm in zitten.

   ~5 min

   Waarom?
6. 6

   Leg de broccolihalve met de snijkant naar boven op de bakplaat en schep het zalm-zoeteaardappelmengsel op elk halfje, hoog opgetast boven de roosjes. Besprenkel met de resterende 2 tl sesamolie.

   ~5 min

7. 7

   Bak tot de vulling stevig is en de bovenkant goudbruin en knapperig is aan de randen, 18 tot 22 minuten. De zalm moet in het dikste stuk 63°C bereiken. Laat 5 minuten rusten voor het serveren.

   ~27 min

   Waarom? Techniek