Kip met ahornsiroop en sojasaus met zoete aardappel van de bakplaat
- Hartig
- Oven
Kippendijen en zoete aardappel garen samen op één bakplaat en worden daarna bestreken met een plakkerige glazuur van ahornsiroop en sojasaus die aan de randen karamelliseert. Een eiwitrijke, niet pittige avondmaaltijd zo uit de oven.
- Totaal
- 64 min
- Voorbereiding 15 · Kooktijd 44 · Rust 5
- Porties
- 3
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Je oefent: Roosteren · Karamelliseren
Instructies
-
Verwarm de oven tot 220 °C. Snijd de zoete aardappel in blokjes van 2 cm en pel en snijd de knoflook in dunne plakjes. Dep de kippendijen droog met keukenpapier.
~10 min
Drogen van de kip is belangrijk: vocht op het vel gaat stomen en houdt de huid bleek in plaats van bruin en krokant.
Dep de kippendijen heel goed droog voordat ze de oven in gaan: vocht op het oppervlak laat de huid stomen en houdt hem bleek in plaats van bruin.
-
Verdeel de blokjes zoete aardappel en de plakjes knoflook over een grote bakplaat met opstaande rand. Besprenkel met 1 el olijfolie, bestrooi met het zout en de zwarte peper en schep om zodat alles bedekt is. Schuif de groenten naar de randen om in het midden ruimte te maken.
~5 min
Door de groenten naar de randen te schuiven blijft het midden vrij, zodat de kip daar in de volle hitte kan bruinen.
-
Leg de kippendijen met de velkant naar boven in het midden van de bakplaat. Besprenkel met de resterende 1 el olijfolie. Rooster tot de kip bruin is en in het dikste deel 74 °C bereikt en de zoete aardappel zacht is als je er met een mes in prikt, 35 tot 40 minuten.
~40 min
De kip bovenop en in het midden krijgt de meeste hitte, waardoor het vel bruint terwijl de zoete aardappel eromheen gaart.
Roosteren Rooster op hoge hitte met de velkant boven en laat ruimte tussen de stukken; zo wordt de huid bruin en krokant in plaats van gestoomd.
-
Terwijl stap 3 kookt
Roer ondertussen de sojasaus en ahornsiroop in een klein kommetje glad.
~2 min
-
Bestrijk de kip en de zoete aardappel met het glazuur van sojasaus en ahornsiroop. Strooi de spinazie over de bakplaat en zet hem terug in de oven tot de spinazie net geslonken is en het glazuur plakkerig is, 3 tot 4 minuten.
~4 min
Ahornsiroop bevat veel suiker dat bij hoge hitte snel karamelliseert; daarom pas op het einde erop, zodat het glazuur plakt en niet verbrandt.
Als het glazuur te snel donker wordt, schuif de bakplaat dan naar een lagere ovenrichel; ahornsiroop verbrandt snel zodra het indikt.
Karamelliseren Breng een suikerrijk glazuur pas op het einde aan en houd het goed in de gaten: het karamelliseert binnen enkele minuten en kan snel verbranden.
-
Laat de bakplaat 5 minuten staan zodat de sappen zich kunnen zetten, lepel dan het glazuur uit de pan over de kip en de zoete aardappel voordat je serveert.
~5 min
Tijdens het rusten trekken de sappen terug in het vlees, waardoor de kip sappiger blijft en niet leegloopt bij het aansnijden.
